2011年1月16日，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院和全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心主持承擔(dān)，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司和上海金楓酒業(yè)股份有限公司共同參加的國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目“優(yōu)勢(shì)傳統(tǒng)白酒、黃酒類制造業(yè)關(guān)鍵技術(shù)與應(yīng)用”——課題“黃酒中氨基甲酸乙酯控制關(guān)鍵技術(shù)措施與標(biāo)準(zhǔn)研究”進(jìn)行了成果鑒定。該項(xiàng)目突破以往對(duì)黃酒中氨基甲酸乙酯（EC）實(shí)施終端控制的思路，開展EC生成機(jī)理、影響因素和預(yù)測(cè)模型研究，根據(jù)國際通用風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估技術(shù)模型，提出我國黃酒EC的安全限量建議值。同時(shí)采用現(xiàn)代儀器分析技術(shù)，建立了黃酒生產(chǎn)全過程的分析方法和安全監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)體系。項(xiàng)目成果在行業(yè)骨干企業(yè)得到了推廣應(yīng)用，有效降低了黃酒中EC含量，提高了黃酒產(chǎn)品質(zhì)量安全水平。