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中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院兩項(xiàng)科技成果通過鑒定

瀏覽量:1357 作者: 來源: 時(shí)間:2010-08-11 【字號:

201057717由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院主持承擔(dān),江南大學(xué)、廣州珠江啤酒股份有限公司、北京燕京啤酒股份有限公司、青島啤酒股份有限公司、大連工業(yè)大學(xué)五家單位參加,“十一五”國家科技支撐計(jì)劃重點(diǎn)項(xiàng)目“我國優(yōu)勢傳統(tǒng)食品制造業(yè)關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”——課題“優(yōu)勢傳統(tǒng)啤酒類制造業(yè)關(guān)鍵技術(shù)研究與應(yīng)用”的兩個(gè)子課題,暨“優(yōu)質(zhì)純生啤酒品質(zhì)控制體系研究與應(yīng)用”和“啤酒超高濃釀造技術(shù)體系研究與應(yīng)用”分別在廣州珠江啤酒股份有限公司和青島啤酒股份有限公司進(jìn)行了成果鑒定,與會專家一致認(rèn)為:此兩項(xiàng)成果在菌種選育和啤酒生產(chǎn)過程控制兩方面均取得了重大突破,建立了啤酒生產(chǎn)用菌種選育模式體系,提高了酵母菌種選育效率,同時(shí)將微生物預(yù)警、啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性控制、生產(chǎn)過程節(jié)能降耗等新技術(shù)融入啤酒生產(chǎn)過程,使得啤酒在泡沫、風(fēng)味、非生物穩(wěn)定性及能源利用效率等方面得到了顯著提高,并在此基礎(chǔ)上建立了一條年產(chǎn)20KL和兩條年產(chǎn)10KL的啤酒釀造生產(chǎn)示范線,此兩項(xiàng)成果與會專家均給予了高度評價(jià),認(rèn)為整體技術(shù)達(dá)到國際先進(jìn)水平。

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