9月12日，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院（簡稱“中國食品院”）、中國酒業(yè)協(xié)會、國家酒類品質(zhì)與安全國際聯(lián)合研究中心主辦，安徽古井集團(tuán)有限責(zé)任公司、安徽古井貢酒股份有限公司、固態(tài)發(fā)酵智能釀造技術(shù)安徽省重點實驗室等承辦的“2024第五屆國際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇”在安徽亳州舉行。論壇主題為“智能制造 綠色釀造”，來自國內(nèi)外蒸餾酒企業(yè)、行業(yè)協(xié)會和科研機(jī)構(gòu)的專家學(xué)者及企業(yè)代表等400余人參加活動。

保利中輕副總經(jīng)理，中國食品院董事長肖丹出席會議并致辭，中國食品院黨委書記、總經(jīng)理郭新光，首席專家王德良等參會。

肖丹首先向出席大會的嘉賓表示熱烈歡迎，向此次會議承辦方安徽古井集團(tuán)有限責(zé)任公司的大力支持表示誠摯謝意。她表示，蒸餾酒產(chǎn)業(yè)憑借其深厚的歷史底蘊和廣泛的市場需求，已成為現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)之一。聚焦“創(chuàng)新、質(zhì)優(yōu)”的新質(zhì)生產(chǎn)力成為白酒行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新動能。中國食品院將與行業(yè)企業(yè)一道，共同推動傳統(tǒng)釀酒行業(yè)向數(shù)字化、智能化、綠色化轉(zhuǎn)型升級，助力國際蒸餾酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

中國工程院院士、北京工商大學(xué)原校長孫寶國，中國工程院院士、江南大學(xué)原校長陳堅，中國科學(xué)院院士、清華大學(xué)分析中心主任李景虹，中國工程院院士、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授任發(fā)政，中國工程院院士、南京師范大學(xué)副校長黃和應(yīng)邀出席會議，并作精彩報告。

首個團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布

論壇發(fā)布了國內(nèi)《用戶體驗 飲料酒用戶體驗測評指南》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)為我國首個酒類質(zhì)量測評的用戶體驗標(biāo)準(zhǔn)，從消費者視角對酒類產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)行科學(xué)評價，規(guī)范消費者體驗行為，指導(dǎo)行業(yè)健康發(fā)展，讓更多消費者體驗美酒風(fēng)味、感受美酒文化。

一個“威士忌國際研究中心”揭牌儀式

論壇舉行了“威士忌國際研究中心”揭牌儀式。該中心由中國食品院與多家國際釀酒領(lǐng)域科研機(jī)構(gòu)共同組建。將聚焦威士忌創(chuàng)新發(fā)展，特別是中國威士忌產(chǎn)品的創(chuàng)新和發(fā)展，在原料篩選、特色菌種開發(fā)、釀造裝備革新、桶藏和產(chǎn)品風(fēng)味品質(zhì)提升以及產(chǎn)品消費文化挖掘等領(lǐng)域開展系統(tǒng)研究，共同為中國特色威士忌釀造技術(shù)進(jìn)步及飲酒文化融合提供技術(shù)支持。

兩個國際合作協(xié)議簽署

論壇上，中國食品院簽署了兩個國際合作協(xié)議。與安徽古井集團(tuán)有限責(zé)任公司、英國倫敦大學(xué)共同簽署三方合作協(xié)議，共建國際智能感知研究協(xié)同創(chuàng)新中心，共同為食品感官分析技術(shù)創(chuàng)新提供智力支持；與塞爾維亞貝爾格萊德大學(xué)簽署合作協(xié)議，將在傳統(tǒng)發(fā)酵食品工業(yè)中功能性微生物篩選和新產(chǎn)品研發(fā)、技術(shù)交流和人才培養(yǎng)等方面開展深入合作。

“國際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇永久會址”揭幕

論壇還舉行“國際蒸餾酒技術(shù)高峰論壇永久會址”的揭幕儀式，標(biāo)志著我國蒸餾酒領(lǐng)域重要的學(xué)術(shù)會議將永久落戶安徽古井貢酒。

中國食品院將與安徽古井貢酒股份有限公司緊密合作，充分發(fā)揮各自技術(shù)優(yōu)勢，共同為我國白酒和蒸餾酒領(lǐng)域搭建技術(shù)交流平臺，在前沿引領(lǐng)技術(shù)、顛覆性創(chuàng)新技術(shù)等方面協(xié)同，助力我國蒸餾酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，推動全行業(yè)技術(shù)進(jìn)步發(fā)揮重要作用。

一場觀點碰撞的思想盛宴

會議采用“會議論文”和“POSTER”等形式拓展技術(shù)交流機(jī)會，邀請5位兩院院士、10多位國際科研院校專家、50多位行業(yè)學(xué)者專家出席活動，聚焦世界蒸餾酒品質(zhì)表達(dá)與國際化發(fā)展、智能制造與ESG戰(zhàn)略、品質(zhì)提升與市場消費、釀造技術(shù)與貯存研究等四個方面開展深入探討，為觀眾帶來極富創(chuàng)新思維的“精神食糧”，搭建起學(xué)術(shù)交流與成果展示平臺。同時，還設(shè)立主題展覽、消費者互動體驗區(qū)等，搭建產(chǎn)業(yè)合作交流平臺。

下一步，保利中輕所屬中國食品院將攜手引領(lǐng)行業(yè)企業(yè)，持續(xù)提升價值創(chuàng)造力，塑造發(fā)展新優(yōu)勢，培育新質(zhì)生產(chǎn)力，不斷為提升我國白酒產(chǎn)業(yè)的核心競爭力和國際競爭力、滿足人民美好生活需要貢獻(xiàn)力量。