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獻禮國慶75周年!【大國利器】之解鎖風味中國的菌種寶庫

瀏覽量:414 作者: 來源: 時間:2024-09-20 【字號:

黨的二十屆三中全會指出,要堅持面向世界科技前沿、面向經濟主戰(zhàn)場、面向國家重大需求、面向人民生命健康,優(yōu)化重大科技創(chuàng)新組織機制,統(tǒng)籌強化關鍵核心技術攻關。保利集團始終秉持“保國利民 追求卓越”初心使命,在通訊技術、材料研發(fā)、裝備制造、工藝創(chuàng)新等領域不斷發(fā)力,打造出一大批領跑全球的重大成果,服務國家戰(zhàn)略,助力各行各業(yè)高質量發(fā)展。

重劍無鋒,大巧不工。新中國成立75周年之際,保利集團推出【大國利器】專欄,回顧保利在服務國家戰(zhàn)略需求、助力行業(yè)高質量發(fā)展過程中,取得的各項突破與成果,分享寶貴奮斗經驗,展望以中國式現(xiàn)代化全面推進強國建設、民族復興偉業(yè)的光明前景。


““酒里的糖與氨基酸繼續(xù)產生美拉德反應,最終形成溫潤的琥珀色。”“菌絲冒出腦袋,似花蕊綻放,一夜之間已然春色滿園。”在紀錄片《中國釀造》中,藏龍臥虎的微生物江湖是人間風味的重要來源。不止飲食,數(shù)以萬計的微生物菌種廣泛應用于人類生活的方方面面,而中國食品院,則是微生物菌種“寶庫”的傳承人和守護者。“

打開釀造微生物的歷史大門

生物產業(yè)是世界科技競爭的熱點領域、各國爭相布局的戰(zhàn)略制高點,作為生物技術的重要組成部分,微生物菌種對于人類健康、傳統(tǒng)工業(yè)升級、生態(tài)保護等各領域都發(fā)揮著不可替代的作用。而中國微生物菌種的研究、應用事業(yè),離不開保利中輕下屬中國食品院中國工業(yè)微生物菌種保藏管理中心(CICC)投入的無數(shù)心血。

1930年7月,CICC的前身——中央工業(yè)試驗所化學組釀造研究室在南京成立,成為我國最早、首個唯一的工業(yè)微生物發(fā)酵研究機構。受時代與技術水平限制,當時的工作條件相當簡陋,沒有冰箱、更沒有空調,只有在密閉的無菌間的酒精燈下進行操作,菌種保藏只能采用基礎的斜面?zhèn)鞔2鼐S持,放置于室溫。

盡管如此,研究院為當時的工業(yè)酒精生產、醬油工藝改良、菌種分離與保藏等方面做出了歷史性的重大貢獻,為我國傳統(tǒng)釀造技術、釀造微生物學、工業(yè)發(fā)酵技術的開拓與發(fā)展奠基了堅實的基礎。時至今日,仍有100多株當時保留的珍貴菌種,靜靜訴說著我國近代釀造微生物研究的歷史記憶。

爭當生物技術賽道的種子選手

新中國成立后,中央工業(yè)試驗所化學組釀造研究室歷經多次調整變更,直到1979年,經國務院批準,全國微生物菌種保藏管理委員會工業(yè)微生物中心正式成立。也是從此開始,CICC一面聚焦中國,為國內微生物菌種事業(yè)立梁架柱,貢獻力量;一面接軌國際,不斷提出世界微生物研究的“中國方案”。

2013年,一項建立“探尋中國傳統(tǒng)風味”的研究工作正式啟動。此后多年來,項目團隊走訪全國10余個省市,采集發(fā)酵食品樣本數(shù)百個,篩選出近千株有產業(yè)價值的菌種,最終在國內首次發(fā)布了《中國傳統(tǒng)發(fā)酵食品用微生物菌種名單》。在此基礎上,團隊還建立了我國首個傳統(tǒng)發(fā)酵食品用微生物菌種資源庫,為承載中華文明飲食文化的傳統(tǒng)菌種留下了“花名冊”。

面向世界,由CICC打造的標準菌株研究與開發(fā)應用技術平臺,建立了系統(tǒng)完善的標準菌株產品線,擁有標準菌株、工作菌株、質控樣品、定制加工等四大類260余種特征典型、可溯源、具有自主知識產權的標準菌株,成為我國首家通過國際標準認可的國家菌種資源機構。多年來,CICC不斷推動更多菌株進入世界微生物數(shù)據(jù)中心(WDCM)標準菌株列表,在世界舞臺發(fā)出了“中國聲音”。

錨定國家重大戰(zhàn)略前沿方向

歷經歲月沉淀,CICC已成為具有國際影響力的、歷史最悠久、最具特色的國家菌種資源庫之一,收集保藏包括我國傳統(tǒng)發(fā)酵食品生產菌種、現(xiàn)代工業(yè)發(fā)酵產品菌種、益生菌等特色資源達1.4萬余株,為我國食品行業(yè)開拓更大發(fā)展空間。

而在更大的賽道上,中國食品院正持續(xù)發(fā)力,加快食品合成生物學等戰(zhàn)略性新興領域科技創(chuàng)新與產業(yè)布局,建立全鏈條生物制造創(chuàng)新平臺體系,為培育我國生物制造等戰(zhàn)新產業(yè)新質生產力提供有效支撐。

探尋煙火人間背后的科學大廈,顯微新質未來中的生物奧秘,這是保利人的征途!

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