今年兩會，溫家寶在政府工作報告中表示：“要深入開展食品、藥業(yè)安全專項整治，健全并嚴(yán)格執(zhí)行產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)”。

    4月27日，賈慶林表示：“做食品企業(yè)最大的問題就是食品安全，食品企業(yè)就像坐在火山口上，一旦爆發(fā)質(zhì)量問題，那可是粉身碎骨、前功盡棄，所以我們一定要格外注重產(chǎn)品質(zhì)量，從質(zhì)量抓起。把質(zhì)量安全看得很大很大，大到比天還大。”

    6月1日《中華人民共和國食品安全法》正式實施。

    食品行業(yè)進(jìn)入“透明”時代

    當(dāng)前最受百姓關(guān)注的行業(yè)是什么？食品行業(yè)定能位列三甲。而食品行業(yè)最受矚目的問題是什么？排名第一的肯定是“安全”。雷霆雨露、鐵令溫辭，政府為保證食品安全可謂不遺余力。5月25日，全國冷食行業(yè)五強之一、2005至2007年連續(xù)三年入選“全國民營企業(yè)500強”的知名食品企業(yè)——祐康食品集團宣布：斥資5億元打造了中國冷凍食品行業(yè)首個“透明工廠”，并正式投入運營。

    適逢食品安全法推出之際，知名食品企業(yè)的一言一行自然備受關(guān)注：什么是透明工廠？祐康為什么要建透明工廠？這個透明工廠的建成能為我們帶來哪些思考和改變？帶著這些問題，記者對祐康的“透明工廠”進(jìn)行了一次全方位的接觸。

    5億元的價值

    首先，我們不妨簡單了解一下祐康：她成立于1992年，是中國名牌產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、中國馳名商標(biāo)。是一家以冷凍食品制造為核心，電子商務(wù)服務(wù)平臺和低溫專業(yè)物流平臺為兩翼的食品制造服務(wù)型企業(yè)集團，主導(dǎo)產(chǎn)品為冷飲、冷食、奶制品；同時涵蓋食品制造、食品物流、食品商貿(mào)、食品投資等多個領(lǐng)域。2004年11月,祐康國際在新加坡證券交易所掛牌上市。目前，公司產(chǎn)品已遠(yuǎn)銷東南亞等國外市場。

    也許有人會質(zhì)疑：透明工廠？是不是又一次企業(yè)的“做秀”行為？可是，用5億元來做秀，成本未免太大。美的投入4億7千零1萬就成為了2009年央視的廣告招標(biāo)的“標(biāo)王”，作為至今仍然主要覆蓋江浙地區(qū)的區(qū)域性品牌，祐康如果把這5億巨款投給央視，海量廣告的宣傳效果能高出多少倍？在全國市場的品牌知名度能提高多少倍？大家自然算得明白。那么，祐康為什么花這么大的代價建一個“透明工廠”呢？

    對此，祐康董事長戴天榮用下面的話做出了回答：健康是底線，質(zhì)量是生命，食品企業(yè)要想做大做強，沒有任何的捷徑和秘訣，一定要持續(xù)堅持對生產(chǎn)管理和食品質(zhì)量的嚴(yán)格把控，“締造中國健康品質(zhì)”不僅需要企業(yè)的自信和自律的精神，更需要有真真切切的投入，扎扎實實的措施來給予落實。

    祐康的質(zhì)量觀是“ 100-1=0”，這個1就是“安全和健康”。祐康相信：無論你生產(chǎn)的食品多么美味、多么昂貴，如果缺少了“安全和健康”這個基礎(chǔ)，那么，它就無法通過祐康嚴(yán)格的質(zhì)量檢測體系，就不能送到消費者手里，它就只能是零。

    生產(chǎn)環(huán)節(jié)和原料采購環(huán)節(jié)，是食品安全質(zhì)量保證的關(guān)鍵，這與企業(yè)的發(fā)展理念和社會責(zé)任感密切相關(guān)。為此，祐康在軟件、硬件方面做出了各種投入，在制度和體系方面進(jìn)行了全面建設(shè)，經(jīng)過多年的努力，祐康不僅發(fā)展成為中國冷凍食品行業(yè)前五強，也通過了東南亞等眾多國家的嚴(yán)格檢測，在國際市場“秀”出了中國食品企業(yè)的風(fēng)采。

    近年來，中國的食品行業(yè)其實正迎來寶貴的發(fā)展黃金期，但是，在快速發(fā)展階段，由于種種原因，有些企業(yè)偏離了這個準(zhǔn)則，發(fā)生了很多讓人擔(dān)心的問題。這種局面下，作為業(yè)內(nèi)的一員，祐康首先做出表率，興建了“透明工廠”，它體現(xiàn)了祐康對生產(chǎn)管理和產(chǎn)品質(zhì)量的更高的標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)苛的要求，敢于主動透明，也昭示了企業(yè)的自信和自律。以健康為基石，以國際標(biāo)準(zhǔn)考量自己，為消費者提供更為安全、營養(yǎng)、美味的產(chǎn)品，這是廣大消費者衷心期望，也是食品企業(yè)的發(fā)展要求。戴天榮總裁說：“祐康品牌的核心價值就是“健康”，現(xiàn)在如此，未來依然如此。我們建“透明工廠”，就是給消費者一個看得見、摸得著、實實在在的健康承諾，相信祐康，相信中國的食品行業(yè)，我們在努力，明天一定會更好?！?br>
    食品行業(yè)進(jìn)入"透明"時代 看透明能否成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 
 
    不一樣的透明

    消費者雖然被稱為“上帝”，其實一直處于產(chǎn)業(yè)鏈的最下游，所謂的知情權(quán)、參與權(quán)少之又少，也由此與食品企業(yè)之間建立了很深的隔膜。消費者呼喚“透明”，行業(yè)發(fā)展需要“透明”，但是，食品行業(yè)“透明”的標(biāo)準(zhǔn)到底應(yīng)該是什么樣的？也許站在不同角度和立場，會有不一樣的答案。那么，這種局面是否能夠打破？食品企業(yè)是否可以做出一些努力呢？祐康“透明工廠”，應(yīng)該說是一種探索，一種突破，對于食品行業(yè)的整體發(fā)展應(yīng)該有積極的借鑒意義。

    祐康認(rèn)為：“我們相信自己，所以敢于做透明工廠，祐康其實更相信消費者，所以敢于把知情權(quán)、參與權(quán)交給消費者?！边@個“透明工廠”其實建立在企業(yè)和消費者相互信任、良性互動的基礎(chǔ)之上。不難想象：由于有了透明工廠，祐康的企業(yè)實力被消費者充分了解，原有的隔膜必將逐漸淡化，品牌也就自然能夠建立起信任度和美譽度；而任何一家“百年老店”的成功基礎(chǔ)，都是由于擁有穩(wěn)固、持久的品牌美譽度。

    值得肯定的是，祐康的透明工廠是在沒有政府的指令、沒有消費者要求、并未爆發(fā)信譽危機的情況下，自覺、自愿地“主動”采取的企業(yè)自律行為，以積極、誠懇的態(tài)度接受全社會的監(jiān)督。對于這樣的行為，我們當(dāng)然充滿敬意。那么，到底這是一個什么樣的“透明工廠”呢？

    首先，工廠環(huán)境透明。生產(chǎn)車間是全封閉、全隔離的，有一條透明的參觀通道，消費者可以通過透明幕墻直接看到全部生產(chǎn)過程。

    第二，生產(chǎn)過程透明。祐康在整個廠區(qū)和車間內(nèi)部安裝了幾百個攝像頭，采用了視頻監(jiān)控系統(tǒng)，從選料、生產(chǎn)、化驗、包裝到冷藏、運輸，能做到24小時全程可視化的監(jiān)控。同時，這些監(jiān)控畫面可以通過互聯(lián)網(wǎng)傳遞到世界各地，主動接受全球用戶的監(jiān)督。

    第三，消費者還可以通過各種方式，參與到產(chǎn)品口味、包裝設(shè)計、產(chǎn)品定價等環(huán)節(jié)之中，讓消費者有最充分的知情權(quán)和參與權(quán)，同時更充分地了解祐康、信任祐康。

    第四，作為一家有責(zé)任感的社會公眾企業(yè)，祐康會不斷傳播有關(guān)食品安全和健康的知識，為提升公眾的健康意識做出一些貢獻(xiàn)。

    再配合祐康嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控體制，我們可以看到：從這里，每年生產(chǎn)出的健康、安全的速凍、冷飲食品，其品質(zhì)可以追溯到每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)。如果用一句話來概括這個透明工廠，那就是：健康全透明，全程可追溯。這是一個龐大的、全方位的工程，企業(yè)只有在經(jīng)營理念、管理能力、產(chǎn)能、服務(wù)能力能各個方面整體提升之后，才有可能實現(xiàn)。這種坦誠的態(tài)度，透明的方式，把祐康食品全方位地展示給廣大消費者，能夠讓消費者走近祐康、了解祐康、喜愛祐康。

    透明能否成為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

    按照不同的市場地位，企業(yè)可以分為領(lǐng)先者、挑戰(zhàn)者、追隨者、拾遺補缺者。從目前祐康食品的企業(yè)規(guī)模來看，處于區(qū)域領(lǐng)先者、整體追隨者的行列。但從祐康率先推行“透明工廠”戰(zhàn)略來看，則是毫無疑問的“挑戰(zhàn)行為”，挑戰(zhàn)的是企業(yè)自身的全方位綜合實力、挑戰(zhàn)的是消費者的接受程度，挑戰(zhàn)的也是行業(yè)發(fā)展的最高標(biāo)準(zhǔn)。

    食品行業(yè)無法做到百分比機械化，無論多么嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)體，由于人工操作的細(xì)節(jié)差異，仍然會存在不規(guī)范的現(xiàn)象，有了透明工廠，生產(chǎn)流程的各個細(xì)節(jié)會一覽無余，所以有人評論說：祐康建透明工廠，純屬自找麻煩。但戴天榮表示：“萬一出現(xiàn)微小的偏差，我們也能在眾多目光的監(jiān)督下，立即糾正，以保證銷售到消費者手上的食品絕對健康安全。相信消費者有清晰的判斷，我們不會因噎廢食，以最高的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，不因微小障礙停止前進(jìn)，這是祐康長遠(yuǎn)發(fā)展的必然選擇。”

    在此，我們也應(yīng)該思考：“透明”是否應(yīng)該成為食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)？無法做到透明的企業(yè)，會失去一部分消費者的擁戴。排除少量確實存在安全問題的企業(yè)之外，還會有部分企業(yè)因為整體實力弱、企業(yè)自身經(jīng)營理念等問題，無法實現(xiàn)“透明工廠”。對此，我們又應(yīng)該如何對待？

    中國的食品行業(yè)歷經(jīng)信任危機，已經(jīng)到了“風(fēng)雨飄搖”的程度，粉飾與遮掩已經(jīng)難逃消費者的審視，企業(yè)若要繼續(xù)不作為、不誠信，則更是飲鴆止渴。行業(yè)大洗牌已經(jīng)啟動，痛下決心的時刻已經(jīng)到來，對于真正又競爭力的企業(yè)而言，也許“透明”的方式不同、也許過程的長短不一、也許付出的代價會很大，但他們絕對不會懼怕“透明”。通過公平競爭淘汰種種落后的產(chǎn)能，一定會對行業(yè)發(fā)展帶來明顯、快速的推動作用。

    “蝴蝶效應(yīng)”告訴我們：一個壞的微小的機制，如果不加以及時地引導(dǎo)、調(diào)節(jié)，會給社會帶來非常大的危害；一個好的微小的機制，只要正確指引，經(jīng)過一段時間的努力，將會產(chǎn)生轟動的正面效應(yīng)。我們由衷地盼望，祐康的“透明工廠”，能夠象那只煽動翅膀的美麗蝴蝶，在各方的支持、推動下，為中國食品行業(yè)的健康發(fā)展，帶來一場巨大的“革命”。