由食品與農(nóng)業(yè)所承擔(dān)的國家質(zhì)檢總局科研項目《食品安全風(fēng)險分析在食品標(biāo)準(zhǔn)制定中的應(yīng)用研究》及《食品微生物風(fēng)險分析及重要標(biāo)準(zhǔn)研究》正式啟動。食品安全風(fēng)險分析是指通過對影響食品安全的各種危害進(jìn)行評估、定性或定量的描述風(fēng)險的特征，在參考有關(guān)因素的前提下，提出和實施風(fēng)險管理措施，并對有關(guān)情況進(jìn)行交流的過程，包括風(fēng)險評估、風(fēng)險管理和風(fēng)險信息交流。根據(jù)WTO實施衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)定（SPS協(xié)定）和貿(mào)易技術(shù)壁壘協(xié)定（TBT協(xié)定），各國食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定必須采用風(fēng)險分析的原則，以科學(xué)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，從而確保標(biāo)準(zhǔn)制定的科學(xué)性與合理性。食品安全風(fēng)險分析也是CAC制定食品標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)基礎(chǔ)和基本原則。 因此，規(guī)范地開展食品安全風(fēng)險分析工作，加強(qiáng)風(fēng)險分析在食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定過程中的應(yīng)用，是當(dāng)前食品安全標(biāo)準(zhǔn)化工作中重要的一環(huán)。目前，我國利用風(fēng)險分析在食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定中的研究還相對薄弱。

    通過兩個項目的研究，最終將提出開展食品安全風(fēng)險分析的一般原則、食品安全風(fēng)險分析在食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定中應(yīng)用的原則和指南、食品微生物風(fēng)險分析標(biāo)準(zhǔn)，這對規(guī)范我國食品安全風(fēng)險分析，加強(qiáng)食品安全風(fēng)險分析在標(biāo)準(zhǔn)中的應(yīng)用，提高我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)總體水平，進(jìn)而保護(hù)消費(fèi)者健康利益和促進(jìn)我國食品進(jìn)出口貿(mào)易具有重要的意義。