第16屆廣州亞運(yùn)會(huì)將于2010年11月12日召開(kāi)，讓運(yùn)動(dòng)員吃得放心成為質(zhì)監(jiān)部門(mén)的重要課題。為此，廣州市質(zhì)監(jiān)局著力構(gòu)建以國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)為主體、省地方標(biāo)準(zhǔn)為補(bǔ)充的廣州市亞運(yùn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系，進(jìn)一步加強(qiáng)供亞運(yùn)食品的安全監(jiān)控。近日，第16屆亞運(yùn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系第一批標(biāo)準(zhǔn)清單（簡(jiǎn)稱“標(biāo)準(zhǔn)清單”）公布，從而為提高供亞運(yùn)食品質(zhì)量安全水平提供了重要的技術(shù)支撐。

    據(jù)悉，廣州市質(zhì)監(jiān)局公布的“標(biāo)準(zhǔn)清單”，總體上分為通用標(biāo)準(zhǔn)和專用標(biāo)準(zhǔn)兩大類(lèi)，其中通用標(biāo)準(zhǔn)包括食品安全基礎(chǔ)、有毒有害物質(zhì)限量、安全控制與管理技術(shù)、安全檢驗(yàn)與檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)等7個(gè)類(lèi)別；專用標(biāo)準(zhǔn)按產(chǎn)品類(lèi)別，分為豆制品、蛋制品等10類(lèi)?！皹?biāo)準(zhǔn)清單”收錄了國(guó)家、行業(yè)和地方標(biāo)準(zhǔn)總計(jì)688項(xiàng)?！皹?biāo)準(zhǔn)清單”的發(fā)布，有針對(duì)性地為供亞運(yùn)食品生產(chǎn)企業(yè)提供了執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，也為政府部門(mén)選擇供亞運(yùn)食品生產(chǎn)企業(yè)和實(shí)施定點(diǎn)監(jiān)管提供了工作依據(jù)，同時(shí)為檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品檢驗(yàn)提供了檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。

    據(jù)了解，廣州市質(zhì)監(jiān)局在“標(biāo)準(zhǔn)清單”的研制過(guò)程中，借鑒了北京奧運(yùn)會(huì)的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合亞運(yùn)會(huì)的實(shí)際需求，參考了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)現(xiàn)有的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了分析，并有針對(duì)性地進(jìn)行遴選和增補(bǔ)。根據(jù)亞運(yùn)會(huì)籌辦的實(shí)際需要，該局將繼續(xù)加強(qiáng)亞運(yùn)食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的研究，并建立亞運(yùn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)數(shù)據(jù)庫(kù)。

    為使廣州亞運(yùn)會(huì)更充分地體現(xiàn)“中國(guó)特色、廣東風(fēng)格、廣州風(fēng)采”，在對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等進(jìn)行研究及遴選的基礎(chǔ)上，該局有針對(duì)性地將具有與廣東或廣州特色產(chǎn)品相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)納入到“標(biāo)準(zhǔn)清單”中。從464項(xiàng)廣東省地方標(biāo)準(zhǔn)及100多項(xiàng)廣州市地方技術(shù)規(guī)范中，篩選出70多項(xiàng)與食品直接相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)這些標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的協(xié)調(diào)性進(jìn)行研究分析，綜合考慮產(chǎn)品的特色、時(shí)令、地域的氣候特點(diǎn)以及衛(wèi)生要求等方面的因素，將《廣式臘味制品》、《濕米粉》、《大紅柑》、《豆制品通用技術(shù)規(guī)范》、《河源米粉》等22項(xiàng)地方標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范納入到“標(biāo)準(zhǔn)清單”中。

    據(jù)透露，該食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系結(jié)構(gòu)合理、層次分明、配套實(shí)用。“標(biāo)準(zhǔn)清單”還適用于亞運(yùn)會(huì)舉辦期間食品安全的控制，包括在食品生產(chǎn)加工過(guò)程中影響食品安全和質(zhì)量的各種要素，以及關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制與管理。