全球最大的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集團(tuán)美國嘉吉(Cargill)公司4月10日上午在北京建議中國盡快提高食品生產(chǎn)和管理標(biāo)準(zhǔn)，以確保食品安全有效管理，并促進(jìn)中國農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)整體提升。

    “目前的情況下，在中國推行與全球接軌的國際食品生產(chǎn)和管理標(biāo)準(zhǔn)，實現(xiàn)‘從農(nóng)場到餐桌’全程質(zhì)量控制，是解決中國食品安全問題的重要途徑。”嘉吉中國區(qū)總裁葛諾仁對記者說。

    葛諾仁所指“目前的情況”之一是中國落后的食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

    同一場合，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長羅云波對于中國目前食品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系混亂的現(xiàn)狀表示不滿。“現(xiàn)有國家標(biāo)準(zhǔn)中等同或等效采用國際通行標(biāo)準(zhǔn)程度不高，盡管在食品出口行業(yè)中普遍標(biāo)準(zhǔn)較高，但較弱的生產(chǎn)技術(shù)水平和標(biāo)準(zhǔn)不協(xié)同統(tǒng)一會制約我國食品行業(yè)在國際市場中的競爭力和提升空間?！?br>
    羅是中國食品安全領(lǐng)域的權(quán)威專家，此前曾就食品安全問題為中共中央政治局集體學(xué)習(xí)講課。

    他認(rèn)為，中國的食品安全標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、不完善、更新慢，而現(xiàn)有的一些標(biāo)準(zhǔn)又存在重復(fù)或相互矛盾之處?！袄缧⌒∫粋€蘋果，既有國家標(biāo)準(zhǔn)，又有農(nóng)業(yè)部頒布的無公害標(biāo)準(zhǔn)、綠色標(biāo)準(zhǔn)、蘋果外觀等級標(biāo)準(zhǔn)，還有原商業(yè)部頒布的蘋果銷售質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等，讓農(nóng)戶和經(jīng)營者無所適從?！绷_云波說。

    標(biāo)準(zhǔn)更新反應(yīng)速度慢，與國際通行標(biāo)準(zhǔn)的更新信息脫節(jié)，如新的有害物質(zhì)監(jiān)測范圍和手段的更新，預(yù)警信息通報等?，F(xiàn)有國家標(biāo)準(zhǔn)中只有百分之四十等同或等效采用國際標(biāo)準(zhǔn)。體系不規(guī)范不科學(xué)不僅造成效率低下、監(jiān)管錯位，也造成了巨大的浪費。

    更為嚴(yán)重的是，國內(nèi)的食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)與國際通行標(biāo)準(zhǔn)在理念上、要求重點上也存在脫軌，國內(nèi)使用的食品生產(chǎn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)很大部分達(dá)不到國際標(biāo)準(zhǔn)的要求，不被國際市場接受，因此在國際貿(mào)易中，中國產(chǎn)品品質(zhì)偏低，缺乏溢價空間和議價能力，特別是國內(nèi)自去年以來頻發(fā)的食品安全事故，使中國的農(nóng)業(yè)食品行業(yè)出口受到極大的阻礙，中國食品在國際上的品牌形象嚴(yán)重受挫。因此，食品標(biāo)準(zhǔn)化管理不僅關(guān)乎國內(nèi)消費者的飲食安全，也使國內(nèi)的農(nóng)業(yè)及食品行業(yè)面臨巨大的挑戰(zhàn)。

    羅云波表示：“符合國際標(biāo)準(zhǔn)的生產(chǎn)過程需要整個產(chǎn)業(yè)鏈的配合，包括上下游供應(yīng)商和客戶以及參與到這個產(chǎn)業(yè)鏈的所有各方。對于中國來說，這無疑是一個漫長和需要長期投入的過程，不可能一步到位。這同時也是食品行業(yè)提升整體競爭力、參與國際競爭、打造高品質(zhì)中國食品品牌的必要前提?！?br>
    在這次以“食品安全接軌國際標(biāo)準(zhǔn)，全球視野促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級”為主題的食品安全國際對話中，他建議中國全面引進(jìn)國際通行的食品安全管理體系HACCP體系(Hazard Analysis Critical Control Point or HACCP風(fēng)險分析關(guān)鍵控制點規(guī)程)。這個體系目前已獲得全球絕大多數(shù)國家和地區(qū)采用。中國的《食品安全法》也推薦使用HACCP體系。

    “食品安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)包含兩個方面，一是對食品生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化管理，二是食品行業(yè)不同品類的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。HACCP體系應(yīng)該是最有效的食品安全管理體系，幾乎可用于從農(nóng)場到餐桌的任何環(huán)節(jié)。”羅云波說。

    “HACCP的實質(zhì)就是通過對食品加工過程的關(guān)鍵環(huán)節(jié)實施有效監(jiān)控，將對食品安全的威脅消除或降低到安全的水平。”來自嘉吉動物營養(yǎng)部食品安全工程師胡代奎介紹說。

    葛諾仁強(qiáng)調(diào)：“HACCP的實現(xiàn)絕不是最終目的，不能僅僅把得到認(rèn)證當(dāng)作一種商業(yè)行為，或是作為爭取客戶或?qū)ν獾男麄鲀?nèi)容。HACCP認(rèn)證體系是一個標(biāo)準(zhǔn)和執(zhí)行規(guī)范，只有企業(yè)真正把這樣科學(xué)的管理體系當(dāng)作技術(shù)層面和管理層面的管理工具和管理體系來運用，才能真正使管理水平和質(zhì)量控制達(dá)到一個新的高度。因此在這個過程中，建立和提升全員食品安全管理意識是最首要的任務(wù)?！?nbsp;