自去年三鹿牌嬰幼兒奶粉事件發(fā)生后，日前國(guó)家糧食局再次致函衛(wèi)生部，建議在《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中取消過(guò)氧化苯甲酰等化學(xué)增白劑的使用，要求全國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)研究提出意見(jiàn)。據(jù)悉，衛(wèi)生部有關(guān)部門(mén)目前正在開(kāi)展相關(guān)評(píng)估工作，再最后作出是否禁用的決定。
    過(guò)氧化苯甲酰加到面粉中，具有改善面粉色澤和焙烤質(zhì)量的作用，被人們俗稱為“面粉增白劑”。據(jù)介紹，國(guó)家糧食局提交的材料中指出，由于我國(guó)小麥品種改良及面粉加工工藝改進(jìn)，要求在面粉加工過(guò)程中停用面粉處理劑過(guò)氧化苯甲酰。有關(guān)監(jiān)管部門(mén)也表示，在廣泛征求社會(huì)各方面意見(jiàn)的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步與相關(guān)部門(mén)協(xié)商，從保障消費(fèi)者安全、確保小麥粉質(zhì)量安全出發(fā)，充分考慮當(dāng)前我國(guó)小麥粉生產(chǎn)和管理的實(shí)際需要，盡快修訂食品添加劑相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。
    針對(duì)社會(huì)各方面提出在面粉中禁用過(guò)氧化苯甲酰的問(wèn)題，衛(wèi)生部有關(guān)人士早就表示，我國(guó)食品添加劑目錄是動(dòng)態(tài)的，但添加劑的增加和退出管理有一個(gè)完善的機(jī)制，需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的科學(xué)評(píng)估。根據(jù)有關(guān)規(guī)定，食品添加劑的使用不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害，不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，要求在達(dá)到預(yù)期效果時(shí)盡可能降低在食品中的用量。一種食品添加劑能不能使用，要按照既定的規(guī)則進(jìn)行審批和評(píng)估。
    有關(guān)專家說(shuō)，以前消費(fèi)者誤認(rèn)為顏色越白的面粉質(zhì)量越好，為了迎合這種錯(cuò)誤的消費(fèi)觀念，在上個(gè)世紀(jì)80年代，我國(guó)開(kāi)始允許過(guò)氧化苯甲酰作為增白劑用于面粉中，隨后迅速在全國(guó)面粉加工企業(yè)普遍使用。我國(guó)面粉加工業(yè)是一個(gè)有著1.6萬(wàn)多個(gè)企業(yè)的行業(yè)，這個(gè)行業(yè)中絕大部分是小廠，一個(gè)大企業(yè)的生產(chǎn)能力可以相當(dāng)于400多個(gè)小企業(yè)。長(zhǎng)期以來(lái)，只要是面粉加工廠，不論工藝多么簡(jiǎn)單，規(guī)模多小，都在使用增白劑。據(jù)介紹，適量加入增白劑，雖然對(duì)小麥粉的增白和熟化有一定的效果（強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，小麥粉過(guò)氧化苯甲酰不得超過(guò)0.06g/Kg），但過(guò)氧化苯甲酰增白劑超標(biāo)，會(huì)導(dǎo)致面粉中的類胡蘿卜素、葉黃素等天然成分喪失。長(zhǎng)期過(guò)量食用后，會(huì)對(duì)肝臟造成嚴(yán)重的損害，極易加重肝臟負(fù)擔(dān)，引發(fā)多種疾病。短期過(guò)量食用會(huì)使人產(chǎn)生惡心、頭暈、神經(jīng)衰弱等中毒現(xiàn)象。
    據(jù)介紹，在國(guó)際上，所有歐盟成員國(guó)中，過(guò)氧化苯甲酰和過(guò)氧化鈣這兩種強(qiáng)氧化劑，像“三聚氰胺”和“蘇丹紅”一樣，不屬于食品添加劑，不得用于任何食品中。澳大利亞和新西蘭也規(guī)定，過(guò)氧化苯甲酰不得用于小麥粉中，僅可以作為其他食品的加工助劑使用，其最終殘留在食品中的量不得超過(guò)40mg/kg。
    有關(guān)人士表示，應(yīng)盡早修訂食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，禁用面粉增白劑。隨著我國(guó)種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整，優(yōu)質(zhì)小麥產(chǎn)量逐年增加，品質(zhì)普遍提高，面粉加工工藝水平也有較大提高?，F(xiàn)在的當(dāng)家品種“特一粉”出粉率是73%至75%，面粉加工精度普遍提高，面粉里不添加過(guò)氧化苯甲酰等化學(xué)增白劑，完全可以加工出白度、精度，都能滿足食品制作的需要，完全沒(méi)必要添加增白劑。許多加工企業(yè)特別是大型加工企業(yè)都普遍要求全面禁用化學(xué)增白劑。添加過(guò)氧化苯甲酰既增加了食品安全風(fēng)險(xiǎn)，也不利于促進(jìn)糧食加工企業(yè)的技術(shù)進(jìn)步和公平競(jìng)爭(zhēng)。
XHL