2009年3月9日韓國(guó)食品醫(yī)藥品安全局公布了相關(guān)機(jī)構(gòu)為了確保發(fā)酵食品的安全性于2008年對(duì)發(fā)酵食品在發(fā)酵過(guò)程中自然產(chǎn)生的有害物質(zhì)氨基甲酸乙酯的研究和調(diào)查結(jié)果。

    研究結(jié)果顯示，醬類、泡菜類、鹽漬海產(chǎn)品等218件中29件檢出氨基甲酸乙酯，檢出量：不含有～0.24ppm（平均：0.002ppm），在泡菜類、鹽漬海產(chǎn)品、芝士類中沒(méi)有檢出該有害物質(zhì)。這一結(jié)果比其他國(guó)家檢出量要低，危害評(píng)價(jià)結(jié)果是安全的。

另外，韓國(guó)食品醫(yī)藥品安全局對(duì)檢出量高的醬類增加監(jiān)控。今后為了確保發(fā)酵食品的安全性繼續(xù)實(shí)施監(jiān)控。

    此次發(fā)酵食品中氨基甲酸乙酯監(jiān)控結(jié)果概要：

    ——泡菜類，檢查件數(shù)：55件，檢出件數(shù)：0件，檢出范圍（ppm）：不含有，平均（ppm）：不含有；

    ——發(fā)酵乳，檢查件數(shù)：18件，檢出件數(shù)：0件，檢出范圍（ppm）：不含有，平均（ppm）：不含有；

    ——面包，檢查件數(shù)：37件，檢出件數(shù)：2件，檢出范圍（ppm）：不含有~0.004，平均（ppm）：0.0002；

    ——食醋類，檢查件數(shù)：23件，檢出件數(shù)：11件，檢出范圍（ppm）：不含有~0.016，平均（ppm）：0.001；

    ——醬類，檢查件數(shù)：53件，檢出件數(shù)：16件，檢出范圍（ppm）：不含有~0.24，平均（ppm）：0.007；

    ——鹽漬海產(chǎn)品，檢查件數(shù)：20件，檢出件數(shù)：0件，檢出范圍（ppm）：不含有，平均（ppm）：不含有；

    ——芝士，檢查件數(shù)：12件，檢出件數(shù)：0件，檢出范圍（ppm）：不含有，平均（ppm）：不含有；

    ——合計(jì)，檢查件數(shù)：218件，檢出件數(shù)：29件，檢出范圍（ppm）：不含有~0.24，平均（ppm）：0.002；