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    限量值，一個陌生的名詞突然間讓許多中國人熟悉起來。

    國務院近日頒布實施《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》，第六條明確規(guī)定：乳品質(zhì)量安全國家標準應當包括乳品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定，乳品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求，通用的乳品檢驗方法與規(guī)程，與乳品安全有關的質(zhì)量要求，以及其他需要制定為乳品質(zhì)量安全國家標準的內(nèi)容。

    致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定……不但乳制品的質(zhì)量安全標準需要對這些物質(zhì)含量進行限定，其他食品安全標準同樣需要。

    “農(nóng)藥殘留、致病微生物、重金屬等物質(zhì)的限量值，我國的食品安全國家標準里基本上都有相關規(guī)定。獸藥殘留方面目前稍微欠缺一些?！比珖称饭I(yè)標準化技術委員會前秘書長郝煜說。

    據(jù)了解，早在3年前，我國就頒布實施了有關食品安全中相關物質(zhì)限量值規(guī)定的國家標準《食品中污染物限量》。該標準對“污染物”的界定是“食品在生產(chǎn)（包括農(nóng)作物種植、動物飼養(yǎng)和獸醫(yī)用藥）、加工、包裝、貯存、運輸、銷售、直至食用過程或環(huán)境污染所導致產(chǎn)生的任何物質(zhì)，這些非有意加入食品中的物質(zhì)為污染物，包括除農(nóng)藥、獸藥和真毒素以外的污染物”，而“限量”則指的是“污染物在食品中允許的最大濃度”。

    “這個標準對于有關物質(zhì)限量的要求還太少，不能完全滿足目前食品安全檢測限量的相關要求。”國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗中心主任曹寶森說。

    郝煜指出，制定一套完整有關食品安全限量值的標準體系，是一個龐大的系統(tǒng)工程，因為每一個物質(zhì)的限量值標準都需要相關的檢測標準做支撐。這對我國食品安全檢測人員和設備等提出了一系列的要求。相關工作非一日之功。

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    盡管自2002年起，中國乳制品就被禁止進入歐盟。但在三鹿牌嬰幼兒奶粉事件發(fā)生后，歐盟委員會還是要求歐盟各國進一步加強對入境奶制品的控制。歐盟海關將對于所有奶粉含量超過15%的中國入境食品進行嚴密檢查。對于已經(jīng)在歐洲市場上流通和銷售的同類產(chǎn)品，將進行隨機抽樣檢查。

    曹寶森表示，在發(fā)達國家，由于經(jīng)濟水平、歷史發(fā)展等一系列原因，目前對于食品安全標準中一些物質(zhì)的限量值要求非常具體，也非常完善。除了類似三聚氰胺這樣明確不能加入的物質(zhì)外，一般性的物質(zhì)，在食品中都有相關限量值的要求，他們能根據(jù)試驗數(shù)據(jù)很快做出相應的風險評估。

    “建立有關食品安全限量值的標準體系是一個系統(tǒng)工程，同樣也是國際食品安全發(fā)展的大趨勢。我們呼吁國家相關部門能盡快啟動這樣的系統(tǒng)工程建設，早日讓我國食品安全標準體系建設跟國際接軌。”曹寶森說。

    據(jù)悉，今年4月公布的《食品安全法》（草案）中，有關“食品安全標準內(nèi)容”方面，就明確提出要有“食品、食品相關產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定”。(chg)