據(jù)悉，蛋黃派行業(yè)標準將于今年12月1日實施。該標準按照其加工方式和工藝將蛋黃派分為三種，并對不同種類蛋黃派食品的蛋白質含量制定了量化標準。

　　根據(jù)標準，蛋黃派分為夾心蛋黃派、注心蛋黃派和涂飾蛋黃派三種。其中，涂飾蛋黃派是表面涂飾巧克力或巧克力制品或其它“裝飾料”而制成的食品。標準要求，蛋黃派食品口感應細膩松軟、有彈性，糕坯斷面呈海綿狀組織，氣孔均勻且無明顯過大的氣孔。夾心、注心“蛋黃派”應無明顯沙粒感。標準要求夾心蛋黃派的蛋白質含量≥6%；注心蛋黃派的蛋白質含量≥4.5%；涂飾蛋黃派的蛋白質含量≥4%。

　　此外，標準對蛋黃派食品實施召回制度。標準規(guī)定：產(chǎn)品在市場銷售中，超過保質期，應按照制造商與銷售商的合同約定，由合同相關方負責將產(chǎn)品進行下架召回處理。