由商業(yè)聯(lián)合會(huì)牽頭制定的《糕點(diǎn)生產(chǎn)及銷(xiāo)售的安全要求》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)目前已經(jīng)完成。標(biāo)準(zhǔn)要求我國(guó)食品的標(biāo)識(shí)要具有名稱(chēng)、配料表、凈含量、制造者、生產(chǎn)者和經(jīng)銷(xiāo)者的名稱(chēng)和地址、日期標(biāo)志和儲(chǔ)藏指南、質(zhì)量/品質(zhì)等級(jí)、產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等信息。

    該標(biāo)準(zhǔn)還要求，食品生產(chǎn)企業(yè)各生產(chǎn)車(chē)間技術(shù)管理人員應(yīng)明確生產(chǎn)指令，對(duì)從原料驗(yàn)證、領(lǐng)用、配制、中間產(chǎn)品產(chǎn)量、產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生指標(biāo)等情況進(jìn)行生產(chǎn)記錄。尤其是對(duì)原料供應(yīng)商，必須要求出具并審核其商品條碼系統(tǒng)成員證書(shū)、屬專(zhuān)利性質(zhì)商品的專(zhuān)利證書(shū)、商品進(jìn)入該地區(qū)銷(xiāo)售的許可證、商品檢驗(yàn)報(bào)告、保健食品批準(zhǔn)證書(shū)、綠色食品證書(shū)、原產(chǎn)地域?qū)Ｓ脴?biāo)志證明、動(dòng)物防疫合格證、有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品證書(shū)、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書(shū)、農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)審查認(rèn)可批準(zhǔn)文件等。

    對(duì)于進(jìn)口產(chǎn)品，也要求須審核進(jìn)口保健食品批準(zhǔn)證、進(jìn)口保健食品衛(wèi)生證書(shū)、進(jìn)口食品標(biāo)簽審核證書(shū)、進(jìn)口動(dòng)植物須提供中華人民共和國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明、中華人民共和國(guó)出入境檢驗(yàn)檢疫入境貨物通關(guān)單等。

    為了確保食品安全，該標(biāo)準(zhǔn)還要求所有食品企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)檢報(bào)告應(yīng)是經(jīng)省、地（市）局以上政府部門(mén)授權(quán)認(rèn)可的計(jì)量認(rèn)證/審查認(rèn)可的檢測(cè)部門(mén)出具的質(zhì)檢報(bào)告，檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)按照商品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行全項(xiàng)檢測(cè)。

    此外，《糕點(diǎn)生產(chǎn)及銷(xiāo)售的安全要求》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)還嚴(yán)格要求：冷凍和冷藏食品在裝卸和出入庫(kù)必須保證冷鏈的持續(xù)有效，任何環(huán)節(jié)中商品脫離冷鏈時(shí)間不得超過(guò)30分鐘。而門(mén)店人員還要詳細(xì)記錄進(jìn)貨來(lái)源、品名、數(shù)量、日銷(xiāo)售量，做到一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，可以迅速追溯到生產(chǎn)源頭。

    據(jù)悉，《糕點(diǎn)質(zhì)量檢驗(yàn)方法》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)也已制定完畢。目前，這兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正在廣泛征求意見(jiàn)，據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有望年底前后出臺(tái)。(chg)