農(nóng)業(yè)部發(fā)布《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳的鑒定》標準，為巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳成分的檢測提供了科學依據(jù)。

    國務院辦公廳《關于加強液態(tài)奶生產(chǎn)經(jīng)營管理的通知》要求，完善液態(tài)奶標準并嚴格按標準組織生產(chǎn)，凡在滅菌乳、酸牛乳等產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中使用復原乳的，不論數(shù)量多少，自2005年10月15日起，生產(chǎn)企業(yè)必須在其產(chǎn)品包裝上醒目標注“復原乳”。但目前我國的國家標準、行業(yè)標準中，還沒有復原乳檢測方法標準。為落實好國辦《通知》精神，農(nóng)業(yè)部在以往研究工作的基礎上，組織專家組制定了《巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中復原乳的鑒定》標準。

     該標準提出了根據(jù)糠氨酸和乳果糖兩種物質在液態(tài)乳中的含量，判定巴氏殺菌乳和UHT滅菌乳中是否含復原乳成分的技術路線。經(jīng)多家乳品檢測機構驗證，該方法具有準確、穩(wěn)定和可重復的特點，符合檢測技術標準的要求。這項標準的頒布，填補了我國復原乳檢測方面的空白，突破了監(jiān)管違禁添加復原乳和不正確標識復原乳的技術瓶頸，對維護消費者知情權，促進乳業(yè)健康發(fā)展將起到積極的推動作用。