據(jù)悉，新的國家《生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)》即將出臺(tái)，提高生鮮牛奶的微生物指標(biāo)要求和嚴(yán)格控制抗生素殘留，消除奶制品的安全隱患。日前在中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)年會(huì)上獲悉，乳制品抗生素殘留問題將作為研究重點(diǎn)，這不僅僅是行業(yè)自律，更關(guān)系到每家企業(yè)的生存。
早在2002年，“無抗”風(fēng)暴曾波及全國，但此后一度偃旗息鼓。
所謂“有抗奶”，是指抗生素殘留超標(biāo)的牛奶，與此對(duì)應(yīng)的“無抗奶”就是“抗生素殘留未檢出”的牛奶。
當(dāng)時(shí)，在中國奶業(yè)協(xié)會(huì)與中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦的“有抗乳與無抗乳問題報(bào)告會(huì)”上，兩協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人明確表示，炒作無抗奶必然使更多的消費(fèi)者轉(zhuǎn)向消費(fèi)國外產(chǎn)品，幫助國外乳制品趁虛占領(lǐng)中國市場(chǎng)。
為了平息這場(chǎng)風(fēng)波，兩協(xié)會(huì)秘書長還表示，經(jīng)過多年檢測(cè)證明，中國的乳制品是安全的，乳業(yè)協(xié)會(huì)已要求所有會(huì)員單位把無抗奶當(dāng)作企業(yè)頭等大事來抓，盡快實(shí)現(xiàn)牛乳無抗化，少說多做，不把無抗奶作為賣點(diǎn)在市場(chǎng)上炒作。
時(shí)過四年，“少說多做”沒得到什么體現(xiàn)，有抗奶對(duì)消費(fèi)者構(gòu)成了巨大食品安全隱患。一項(xiàng)對(duì)我國北方市場(chǎng)的檢測(cè)調(diào)查結(jié)果顯示，在近800份乳品采樣中，抗生素超標(biāo)居不合格項(xiàng)目中的第一位，其次是汞和鉛超標(biāo)。衛(wèi)生部門曾對(duì)市場(chǎng)上135份鮮乳和60份奶粉進(jìn)行檢測(cè)，
檢出率達(dá)到22％。對(duì)于消費(fèi)者來說，食用了抗生素超標(biāo)牛奶會(huì)引起人體過敏反應(yīng)，如長期服用，不僅會(huì)抑制人體腸道中正常的有益菌的生長，還會(huì)使致病菌大量增殖而導(dǎo)致全身或局部感染，并且會(huì)導(dǎo)致人體對(duì)抗生素產(chǎn)生抗藥性，給臨床治療帶來很大麻煩，無異于在人體內(nèi)埋下一顆“隱形炸彈”，將來一旦患病，很可能就“無藥可治”。
世界衛(wèi)生組織專家已經(jīng)認(rèn)定牲畜感染的各種抗藥性病原體可以通過食品傳給人，產(chǎn)生難以治愈的疾病，但這些后果并不是馬上就能顯現(xiàn)出來的。同樣，“有抗奶”中的抗生素殘留給人體帶來的危害也極其具有隱蔽性：它并不像牛奶細(xì)菌數(shù)超標(biāo)、異味變質(zhì)，人們喝了如果出現(xiàn)腹瀉，就會(huì)很警惕，馬上停止喝變質(zhì)奶，而“有抗奶”的不良影響卻是潛移默化的，短期內(nèi)不容易為人所察覺。
近日，國家食品藥品監(jiān)督管理局食品安全協(xié)調(diào)司孫咸澤強(qiáng)調(diào)，“當(dāng)前原料乳的安全是首要問題，解決乳品安全問題已迫在眉睫?！睋?jù)專家透露，GB6914－86《生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)》修訂版已經(jīng)定稿，將規(guī)定把“抗生素殘留”和黃曲霉素M1都列為強(qiáng)制性必備檢測(cè)項(xiàng)目，保留了GB／T4789－27標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的TTC檢測(cè)法，還增加了“按照國際通用的雙流向酶聯(lián)免疫吸附快速測(cè)定法作為國標(biāo)檢測(cè)法。目前這一修訂后的新國標(biāo)正在排隊(duì)等候印刷，有望近期正式出臺(tái)，屆時(shí)“有抗奶”將真正叫停。
中國奶業(yè)近幾年白熱化的競(jìng)爭有目共睹，從黃金時(shí)間的電視廣告、大小超市優(yōu)惠促銷中就可以切身感受到。雖然乳業(yè)協(xié)會(huì)和國內(nèi)乳企不希望外國乳制品占領(lǐng)中國市場(chǎng)，但近日據(jù)深圳海關(guān)統(tǒng)計(jì)，作為我國奶粉進(jìn)口主要渠道的深圳口岸，今年1－7月進(jìn)口奶粉達(dá)8063噸，價(jià)值5278萬美元，分別增長61．3％和75．2％，來源地主要有新加坡、新西蘭和澳大利亞。奶粉進(jìn)口大增折射出國內(nèi)奶業(yè)環(huán)境惡化。甚至由于抗生素殘留超標(biāo)導(dǎo)致國產(chǎn)奶粉無法發(fā)酵酸奶，奶源問題日趨嚴(yán)重。專家表示，今年奶粉進(jìn)口增幅遠(yuǎn)高于往年，反映出目前我國奶業(yè)發(fā)展中存在的國家標(biāo)準(zhǔn)滯后、優(yōu)質(zhì)奶源不足以及對(duì)奶制品生產(chǎn)銷售管理不足等問題，影響了國內(nèi)消費(fèi)者的信心，亟待解決。