昨日上午，位于蓮塘的益群餐具消毒中心正式開業(yè)投入運(yùn)營(yíng)。據(jù)悉，到目前為止，全市已至少有6家餐具消毒中心正式對(duì)外營(yíng)業(yè)。

　　記者來到剛剛開業(yè)的益群餐具消毒中心，工作人員向記者詳細(xì)介紹了整個(gè)餐具清洗消毒流程。整個(gè)生產(chǎn)車間分污染區(qū)、半污染（精洗）消毒區(qū)、檢測(cè)室等部分。中心將回收的餐具在污染區(qū)用溫水浸泡，初步除去餐具上的食物殘留等附著物；浸泡后的餐具用專用清潔劑進(jìn)行清洗（精洗），進(jìn)一步除去餐具上的各種污垢；精洗后的餐具經(jīng)高壓水沖洗過清，不加入任何洗滌用品，過清后的餐具已基本無附著污物；接下來，餐具經(jīng)過遠(yuǎn)紅外線消毒機(jī)進(jìn)行高溫消毒。據(jù)介紹，這種紅外消毒方式消毒溫度高達(dá)300℃以上，可有效除去餐具上附著的各種細(xì)菌；消毒后的餐具進(jìn)入包裝間進(jìn)行無菌包裝，而包裝所用的均為食品級(jí)包裝紙。

　　另外，用于裝儲(chǔ)餐具的碗箱也經(jīng)過了細(xì)致的清洗消毒，要經(jīng)過浸泡、精洗、過清、消毒等一系列流程。碗箱的清潔和餐具的清潔不在同一流水線上，相互隔離，從而有效地防止了清潔過程中的二次交叉污染。

　　羅湖區(qū)衛(wèi)生監(jiān)督所所長(zhǎng)卓麗向記者介紹說，衛(wèi)生監(jiān)督所會(huì)定期對(duì)餐具消毒中心進(jìn)行抽查檢驗(yàn)，以保證消毒餐具真正安全衛(wèi)生。

　　據(jù)了解，餐具消毒中心向外提供的消毒餐具包，包括小碗、湯碗、湯勺、茶杯、骨碟、消毒濕巾等餐具用品，用食品級(jí)塑料包裝，組成多件套消毒餐具包。

　　位于嘉賓西路上的“賊拉好面菜館”連鎖店是較早使用消毒餐具包的餐廳之一。該連鎖店楊總經(jīng)理向記者介紹，該公司7家分店都在推廣使用消毒餐具包。但是不少客人對(duì)餐具包是否真正消毒并達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)表示了疑慮。同樣位于嘉賓西路的巴蜀人家餐廳也考慮使用消毒餐具包，餐廳的廖經(jīng)理向記者透露，他們最看中的是消毒餐具的便利。然而，面對(duì)目前數(shù)家不同標(biāo)準(zhǔn)、不同價(jià)位的消毒中心，對(duì)于到底要選擇哪一家作為自己的合作伙伴，廖經(jīng)理犯難了。

 “消毒中心各有各的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，那市場(chǎng)肯定會(huì)混亂，也不利于推廣?！币晃徊途呦局行慕?jīng)營(yíng)者向記者表示了自己的擔(dān)憂，“沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，沒有統(tǒng)一的定價(jià)，萬一出現(xiàn)無序競(jìng)爭(zhēng)，甚至為降低成本而降低消毒標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)行業(yè)的發(fā)展非常不利?！笔聦?shí)上，這個(gè)問題是顧客、餐廳還有消毒中心所共同疑慮的。

    記者了解到，目前國(guó)家對(duì)餐具消毒的檢查標(biāo)準(zhǔn)為1994年頒發(fā)的GB14934－94標(biāo)準(zhǔn)，但其中對(duì)餐具消毒的相關(guān)規(guī)定在今天看來過于簡(jiǎn)單。而由于沒有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，目前市場(chǎng)上消毒餐具包有1元、1.5元、2元等數(shù)個(gè)價(jià)位?！笆聦?shí)上，算上與餐廳的分成，再刨去成本后每套消毒餐具的利潤(rùn)也就一角錢左右，所以如果惡性競(jìng)爭(zhēng)，必然會(huì)帶來消毒品質(zhì)的降低?！庇袠I(yè)者向記者透露說，“由于目前國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)雖未強(qiáng)制性要求消毒餐具公司不得使用化學(xué)清洗、消毒，因此如果無序競(jìng)爭(zhēng)，缺乏監(jiān)管的話，一些不良廠家肯定為降低成本只用清洗液、洗潔精等化學(xué)物品清潔餐具，餐具上難免殘留有害化學(xué)物質(zhì)，而不像現(xiàn)在這種采用蒸氣、紅外線等高溫消毒額度物理消毒法，更能確保餐具衛(wèi)生?！?nbsp;