北京市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布了《奧運(yùn)食品安全執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和適用原則》等15項(xiàng)地方性標(biāo)準(zhǔn)。北京市首個(gè)“首都標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)平臺(tái)”也同時(shí)開(kāi)通，企業(yè)只要登錄平臺(tái)，就可查詢每種食品的國(guó)家、地方標(biāo)準(zhǔn)及指標(biāo)限值。     

    此次發(fā)布的《奧運(yùn)食品安全執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)和適用原則》包括《奧運(yùn)會(huì)食品安全即食即用果蔬企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》、《奧運(yùn)會(huì)食品安全食品過(guò)敏原標(biāo)識(shí)標(biāo)注》、《奧運(yùn)會(huì)食品安全食品動(dòng)物藥品使用管理規(guī)范》等15項(xiàng)，涵蓋了供應(yīng)奧運(yùn)會(huì)的食品從農(nóng)產(chǎn)品的種養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品初加工、食品生產(chǎn)加工、包裝、貯存、運(yùn)輸、物流配送、食品標(biāo)識(shí)標(biāo)注、檢驗(yàn)檢測(cè)和追溯等環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了“從農(nóng)田到餐桌”的全過(guò)程的管理要求和技術(shù)要求。 

    針對(duì)部分特應(yīng)性體質(zhì)人群會(huì)對(duì)部分食物產(chǎn)生過(guò)敏的現(xiàn)象，地方標(biāo)準(zhǔn)《奧運(yùn)會(huì)食品安全食品過(guò)敏原標(biāo)識(shí)標(biāo)注》對(duì)可能會(huì)造成過(guò)敏的貝類、蛋類、乳制品等10大類、50余種食物在餐飲食品上應(yīng)該注明的標(biāo)識(shí)標(biāo)注做了規(guī)定。要求非預(yù)包裝餐飲食品必須與餐飲食品配料展示板擺放在同一視野內(nèi)，易于就餐人員辨認(rèn)和識(shí)讀。配料表均應(yīng)按制作食品時(shí)加入量的遞減順序逐一列出，不應(yīng)用“……等”的方式表述。預(yù)包裝食品則應(yīng)該按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行。 

    同時(shí)開(kāi)通的“首都標(biāo)準(zhǔn)網(wǎng)（www.capital-std.com.cn）”已經(jīng)被指定為2008年北京奧運(yùn)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)咨詢服務(wù)機(jī)構(gòu)，為奧運(yùn)會(huì)食品生產(chǎn)企業(yè)提供專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化咨詢服務(wù)。該平臺(tái)可實(shí)現(xiàn)奧運(yùn)會(huì)食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的文本查詢、標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)查詢和檢驗(yàn)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)的檢索。最重要的功能是可進(jìn)行食品安全指標(biāo)限值的查詢和比對(duì)。(chg)