我國(guó)首部元宵產(chǎn)品的行業(yè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)將于今年年底前正式出臺(tái),標(biāo)準(zhǔn)將對(duì)元宵產(chǎn)品的餡料、總糖和水分含量做出明確要求,擬規(guī)定元宵餡料含量不得低于20%。
記者從中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)獲悉,明年元宵節(jié),消費(fèi)者將可以吃上符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的元宵了。
據(jù)中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)行業(yè)發(fā)展部有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,我國(guó)目前僅有湯圓產(chǎn)品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),北方人喜歡吃的元宵一直沒(méi)有相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)。目前,大企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量一般比較有保障,但元宵產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)多是小作坊手工生產(chǎn),無(wú)論是質(zhì)量還是衛(wèi)生都存在很多問(wèn)題。
首部元宵產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將于今年上半年形成報(bào)批稿,并計(jì)劃于今年年底前正式出臺(tái),目前,標(biāo)準(zhǔn)還在征求企業(yè)等相關(guān)方面的意見和建議。首部元宵標(biāo)準(zhǔn)將對(duì)元宵產(chǎn)品的生產(chǎn)、運(yùn)輸和貯存及檢驗(yàn)提出明確要求。
據(jù)悉,標(biāo)準(zhǔn)擬規(guī)定,在感官要求上,元宵產(chǎn)品應(yīng)滿足:表面呈白色,不酸敗且無(wú)異味,外形基本正圓,皮層薄厚均勻,不露餡、無(wú)裂口、無(wú)霉變,并無(wú)可見雜質(zhì);理化指標(biāo)上應(yīng)滿足:元宵餡料含量將不得低于產(chǎn)品的20%,水分不得高于45%,總糖應(yīng)小于等于30%。
標(biāo)準(zhǔn)還將規(guī)定,元宵產(chǎn)品的包裝應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn),不過(guò)度包裝,包裝設(shè)計(jì)上宜反映產(chǎn)品品質(zhì),凸顯民族文化和企業(yè)文化及產(chǎn)品特色,包裝應(yīng)簡(jiǎn)潔、清爽、美觀;包裝材料應(yīng)選擇可降解或易回收和環(huán)保材料。
此外,運(yùn)輸元宵的工具應(yīng)清潔衛(wèi)生,不得與有毒、有異味、有腐蝕性等貨物混運(yùn),運(yùn)輸中應(yīng)防止擠壓、碰撞,裝卸時(shí)應(yīng)輕搬輕放,嚴(yán)禁拋擲。
據(jù)悉,元宵產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)正式出臺(tái)后,將在標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上,將元宵產(chǎn)品納入到QS食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度中。到時(shí)候,元宵產(chǎn)品將可以和湯圓一樣,進(jìn)行定量包裝后,登上超市和商場(chǎng)的柜臺(tái)進(jìn)行銷售。 (chg)