“以后生產(chǎn)蛋黃派都要嚴格按照國家標準進行，蛋白質(zhì)含量低于4％的，都不得再叫‘蛋黃派’了?！敝袊称饭I(yè)協(xié)會透露，商務部8月出臺的第一個蛋黃派行業(yè)標準《SB／T10403—2006蛋類芯餅（蛋黃派）》將在下月實施。

標準：蛋黃派將實施召回制度
中國食品工業(yè)協(xié)會相關人士表示，下月實施的蛋黃派行業(yè)標準對蛋黃派企業(yè)的生產(chǎn)工藝指標進行了規(guī)定，結(jié)束了蛋黃派行業(yè)只有企業(yè)標準而沒有統(tǒng)一的市場標準的混亂局面。

　　從內(nèi)容上看，該標準按照蛋黃派的加工方式和工藝，將蛋黃派分為夾心蛋黃派、注心蛋黃派和涂飾蛋黃派三種，其中，涂飾蛋黃派是表面涂飾巧克力或巧克力制品或其他“裝飾料”而制成的食品。

　　同時，標準對不同種類蛋黃派食品的蛋白質(zhì)含量制定了量化標準，標準要求蛋黃派食品口感應細膩松軟、有彈性，糕坯斷面呈海綿狀組織，氣孔均勻且無明顯過大的氣孔。夾心、注心“蛋黃派”應無明顯沙粒感，夾心蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥6％；注心蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥4.5％；涂飾蛋黃派的蛋白質(zhì)含量≥4％。

　　其中，標準還對蛋黃派食品實施召回制度，標準規(guī)定“產(chǎn)品在市場銷售中，超過保質(zhì)期，應按照制造商與銷售商的合同約定，由合同相關方負責將產(chǎn)品進行下架召回處理?！?br>
　　超市：部分蛋黃派不達標

　　記者走訪超市注意到，一些蛋黃派的配料表上都標明了“小麥粉、食用植物油、白砂糖、食用香料、雞蛋、奶油、奶粉、膨松劑”等，但是對蛋黃派的蛋白質(zhì)含量卻只字未提，如果按照新標準要求的話，都是不達標的。

　　對此，超市食品區(qū)一位促銷員解釋，根據(jù)國家目前制定的食品外包裝標準，蛋黃派只要注明主要成分就行了，不需要將成分含量也標注在包裝袋上。有的包裝袋上標注了蛋白質(zhì)含量，那屬于廠家自愿的行為。

　　廠家：新標準對行業(yè)是次洗牌

　　某品牌的相關負責人向記者介紹，他們的產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量約為每個1.2克，因為國內(nèi)目前還沒有規(guī)范的營養(yǎng)標簽標注標準，所以在標注時依據(jù)的是美國FDA標準，即使是按1克的蛋白質(zhì)含量計算，按照新標準中規(guī)定的計算方法，其蛋白質(zhì)含量水平也在6.9％左右，是合乎新標準的。

　　“由于此前國家對此類食品沒有統(tǒng)一的標準和標簽說明，使得不少劣質(zhì)產(chǎn)品充斥市場，給品牌食品帶來了不小的市場壓力，新標準的實施對正規(guī)廠家將是一種保護?！痹撠撠熑诉€告訴記者：“標準實施后，目前市場上半數(shù)的產(chǎn)品將被按照規(guī)定納入召回的范圍，蛋黃派的生產(chǎn)企業(yè)也將得到一次市場整合?！?br>