2007年6月12-13日，由中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)技術(shù)工作委員會(huì)組織并參與起草的《植物蛋白飲料 豆奶（豆?jié){）和豆奶飲料》、《茶飲料》、《茶濃縮液》、《速溶茶》四項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的課題組會(huì)議在京召開(kāi)。中國(guó)飲料工業(yè)協(xié)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)、全國(guó)食品工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)飲料分委會(huì)主任委員趙亞利出席會(huì)議并主持了會(huì)議。 

《豆奶（豆?jié){）豆奶飲料》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿在協(xié)會(huì)網(wǎng)站公示 

    作為標(biāo)準(zhǔn)起草單位的百事公司、維維集團(tuán)、楊協(xié)成公司、北京豆制品公司、杭州豆制品公司、光明集團(tuán)金澳公司均派員到會(huì)，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了逐條地審核把關(guān)。 

    會(huì)上，大家對(duì)產(chǎn)品分類和定義的分歧較大，經(jīng)過(guò)激烈地討論，最終達(dá)成一致，確定了豆奶（豆?jié){、豆乳）、調(diào)制豆奶（豆乳）、豆奶（豆乳）飲料/大豆飲料的產(chǎn)品分類，其中豆奶（豆?jié){、豆乳）是指以大豆為原料加工制成的產(chǎn)品，不允許添加除食糖和食鹽外的其他食品輔料，尤其對(duì)傳統(tǒng)豆?jié){產(chǎn)品。而調(diào)制豆奶（豆乳）和豆奶（豆乳）飲料/大豆飲料是指以大豆及大豆制品為原料加工制成的產(chǎn)品，允許添加食品輔料，其中豆奶（豆乳）飲料/大豆飲料的大豆固形物含量可相對(duì)較低。 

    此外，考慮到市場(chǎng)現(xiàn)狀，比如以黑豆為原料的產(chǎn)品，課題組對(duì)標(biāo)準(zhǔn)中感官要求的外觀色澤作了相應(yīng)調(diào)整；同時(shí)也對(duì)豆奶（豆?jié){、豆乳）和調(diào)制豆奶（豆乳）的脂肪指標(biāo)進(jìn)行了調(diào)整。由于對(duì)需要冷藏貯存、保質(zhì)期較短的產(chǎn)品的微生物要求不能等同于長(zhǎng)保質(zhì)期的產(chǎn)品，因此，標(biāo)準(zhǔn)中明確了該類產(chǎn)品微生物指標(biāo)參照GB2711《非發(fā)酵性豆制品及面筋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)定型包裝產(chǎn)品的要求執(zhí)行。 

    目前標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿已在協(xié)會(huì)網(wǎng)站進(jìn)行公示，請(qǐng)相關(guān)企業(yè)或個(gè)人于截止日前提交修改意見(jiàn)和建議。 

《茶飲料》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為飲料新品研發(fā)提供空間 

    《茶飲料》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定工作已持續(xù)了三年時(shí)間，期間不斷對(duì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修改和完善。特別是用較長(zhǎng)的時(shí)間研究奶茶中茶多酚的檢測(cè)方法。此次課題組會(huì)議后將形成標(biāo)準(zhǔn)的征求意見(jiàn)稿進(jìn)行網(wǎng)上公示。 

    通過(guò)半天緊張激烈的討論，課題組對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本作了如下重要修改：“理化指標(biāo)”中對(duì)低糖和無(wú)糖產(chǎn)品進(jìn)行規(guī)定，其中“低糖”類產(chǎn)品要求可溶性固形物含量不超過(guò)4.5%；無(wú)糖產(chǎn)品應(yīng)符合GB13432《預(yù)包裝特殊食用食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定；另外，考慮到“低咖啡因”的產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，經(jīng)討論，標(biāo)準(zhǔn)中增加了對(duì)該類產(chǎn)品咖啡因的指標(biāo)要求。 

    本次會(huì)議前，“奶茶中茶多酚的檢測(cè)方法”工作小組雖投入了大量的精力，但因無(wú)法解決奶茶產(chǎn)品中的低含量茶多酚檢測(cè)誤差問(wèn)題，新的檢測(cè)方法未引用到標(biāo)準(zhǔn)中，課題組決定本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行原《茶飲料》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中的檢測(cè)方法。在方法的摸索過(guò)程中，統(tǒng)一、娃哈哈、康師傅、大閩四家企業(yè)在協(xié)會(huì)的組織下付出很多，雖最終未能成功，但為企業(yè)的內(nèi)控和今后方法的摸索積累了很多數(shù)據(jù)和經(jīng)驗(yàn)。突破奶茶茶多酚的檢測(cè)方法仍需要付出極大的努力，需要設(shè)立專項(xiàng)研究課題。 

《速溶茶》和《茶濃縮液》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)課題組會(huì)議 

    此次標(biāo)準(zhǔn)工作會(huì)是兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)課題組成立以來(lái)第一次工作會(huì)議，在協(xié)會(huì)技術(shù)工作委員會(huì)牽頭下，福建大閩公司和深圳深寶華城公司分別負(fù)責(zé)《速溶茶》和《茶濃縮液》的起草和執(zhí)筆工作，并在會(huì)前完成標(biāo)準(zhǔn)的草案，此外：康師傅、聯(lián)合利華作為飲料生產(chǎn)企業(yè)，浙江茗皇和福建仙洋洋作為茶粉和茶濃縮液生產(chǎn)企業(yè)也參加了標(biāo)準(zhǔn)課題組。 

    會(huì)上確定了兩項(xiàng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為食品原料標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)名稱更改為《食品工業(yè)用 速溶茶》和《食品工業(yè)用 茶濃縮液》。另外，也對(duì)草案中兩類產(chǎn)品的產(chǎn)品定義和分類、茶多酚、咖啡因以及衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行了調(diào)整，并要求企業(yè)提供茶濃縮液的可溶性固形物、茶多酚、咖啡因的檢測(cè)數(shù)據(jù)。 

   課題組將進(jìn)一步完善標(biāo)準(zhǔn)文本，協(xié)會(huì)也將組織在技術(shù)工作委員會(huì)范圍內(nèi)征求企業(yè)和專家的意見(jiàn)。 （夏）