近日，全國(guó)首個(gè)《生鮮羊乳標(biāo)準(zhǔn)》和《全脂羊乳粉、全脂加糖羊乳粉》標(biāo)準(zhǔn)在西安正式出臺(tái)。由陜西省乳品工業(yè)協(xié)會(huì)和陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)所共同提出的這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過(guò)專(zhuān)家組一年多的大量收集資料、試驗(yàn)檢測(cè)、反復(fù)論證已基本成型，并通過(guò)專(zhuān)家審定會(huì)審定，由陜西省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布。

　　《生鮮羊乳標(biāo)準(zhǔn)》屬地方標(biāo)準(zhǔn)，與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB6914－86及GB19301－2003相比，提出了體細(xì)胞特性，使羊乳的特點(diǎn)在感官及理化指標(biāo)的描述上有所變動(dòng)。在對(duì)收購(gòu)及生產(chǎn)過(guò)程上的衛(wèi)生要求牞對(duì)照GB12693在原料奶的采集過(guò)程中提出衛(wèi)生、安全要求。羊乳與牛乳在酸度上有很大區(qū)別，此標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了羊乳酒精試驗(yàn)方法。即用等量的羊奶與酒精混合能快速簡(jiǎn)捷地檢測(cè)出真、假羊奶。此標(biāo)準(zhǔn)按菌落總數(shù)及體細(xì)胞項(xiàng)目對(duì)原料乳給予分級(jí)。

　　據(jù)乳業(yè)專(zhuān)家介紹，1983年原國(guó)家商業(yè)部曾發(fā)布羊乳粉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在GB5410－1999國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)修訂中，全脂乳粉、全脂加糖乳粉包含了羊乳粉。但羊乳粉不論在感官特性、還是在理化特性等方面與牛乳有較大差別。在GB5410－1999版中，難以正確描述羊乳的特性，對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)和銷(xiāo)售的真實(shí)屬性有所模糊，為此陜西省特制定了《全脂羊乳粉、全脂加糖羊乳粉》標(biāo)準(zhǔn)。它與GB5410－1999版的區(qū)別是：第一在感官指標(biāo)中有羊乳特性表述：第二在理化指標(biāo)中的蛋白質(zhì)、酸度、脂肪、水分含量等有所變動(dòng)，增加了復(fù)原乳可耐受的酒精濃度：第三是增加了檢驗(yàn)規(guī)則。（夏）