國家標準委５月１５日發(fā)布意見，食品標準體系加速接軌國際——
政策解讀
民以食為天。吃什么才安全？這是群眾最關(guān)心的一個熱點。標準，作為食品安全的第一道保障線，作用越來越大。確保農(nóng)產(chǎn)品和食品安全，必須實現(xiàn)從農(nóng)田到餐桌全過程的標準化、規(guī)范化管理。５月１５日，國家標準委發(fā)布了《加強農(nóng)業(yè)和食品安全標準化工作的意見》。
標準“壽命”將縮短
國際標準采用比例力爭達８５％
當前我國食品標準太多、太亂，一方面與國際不接軌，另一方面標準門檻低、一些不法企業(yè)鉆食品標準缺陷空子，假冒偽劣充斥市場，坑害消費者。
在清理食品安全標準的基礎(chǔ)上，國家標準委把修訂可食用農(nóng)產(chǎn)品、加工食品１１４１項國家標準和１３２２項行業(yè)標準作為工作重點。到“十一五”末，我國食品標準的標齡由現(xiàn)在的平均１２年降低到４．５年制修訂周期控制在２年之內(nèi)，基本建成以國家標準為主體，與國際食品安全標準體系基本接軌的國家食品安全標準體系。
我國正在對國外技術(shù)法規(guī)草案中涉及我企業(yè)利益的技術(shù)內(nèi)容加緊研究論證，提前消除國外不合理的技術(shù)性要求。２０１０年前完成一批食品國際標準和國外先進標準比對分析研究課題。
“十一五”末，力爭實現(xiàn)食品標準采用相關(guān)聯(lián)的國際標準和國外先進標準比例提高到８５％。鼓勵企業(yè)大力推行和使用國際標準和國外先進標準。加快食品標準領(lǐng)域自主創(chuàng)新，力爭使我國的白酒、茶葉、中藥材、糧食等優(yōu)勢產(chǎn)品標準轉(zhuǎn)化為國際標準。
添加劑是重點監(jiān)管對象
標簽標識要讓消費者看得懂
“蘇丹紅”事件曾引起消費者的極大關(guān)注，讓人記憶猶新。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，違規(guī)濫用食品添加劑是食品安全事件頻發(fā)的罪魁禍首。
今后，國家標準委將突出監(jiān)管食品中危害人體健康的物質(zhì)，對農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、致病性微生物等有限量要求，對食品添加劑有使用衛(wèi)生要求。實施好食品添加劑使用衛(wèi)生標準、危害分析和關(guān)鍵控制點（ＨＡＣＣＰ）和ＩＳＯ２２０００等標準，嚴防加工過程中的二次污染，嚴禁使用非食品用化學物質(zhì)。
針對非法添加劑等造成的突發(fā)事件，要從使用情況信息的收集入手，開展分析和研究，并在標準的立項、起草、審批發(fā)布等環(huán)節(jié)建立快速應(yīng)對機制，提高標準化工作的主動性和適用性，為準確、及時處理食品安全突發(fā)事件提供制度保障。
國家質(zhì)檢總局的抽查結(jié)果顯示，濫貼標簽或標識失范是導(dǎo)致食品不合格的主要原因。在今后一個時期，國家標準委將突出對食品標簽標識的標準進行制修訂，重點開展食品營養(yǎng)標簽、轉(zhuǎn)基因食品標簽等國家標準的制修訂。食品標簽標識納入食品質(zhì)量安全準入制度，食品安全信息公開透明，要讓消費者看得懂。
普及農(nóng)產(chǎn)品溯源制
餐飲服務(wù)業(yè)趨向標準化
我國食品質(zhì)量標準有近３０００個，而與流通有關(guān)的標準僅１００個，相對于生產(chǎn)與加工標準來說，數(shù)量差距很大。在流通相關(guān)標準不足的情況下，即使食品生產(chǎn)質(zhì)量合格，也難保不在流通環(huán)節(jié)出現(xiàn)質(zhì)量安全問題。
源頭管理是根本，當前重點是逐步建立和完善農(nóng)產(chǎn)品的溯源制度，指導(dǎo)種養(yǎng)殖領(lǐng)域標準化、規(guī)范化生產(chǎn)。全國已有１８９個農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場實行標準化試點。推進農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場標準化，要抓好場地環(huán)境衛(wèi)生、鮮活農(nóng)產(chǎn)品市場準入要求，確保包裝材料、運輸器具、倉儲設(shè)備等標準實施。
此外，餐飲服務(wù)業(yè)標準化趨勢成為一大亮點。以餐飲業(yè)環(huán)境衛(wèi)生要求、餐飲業(yè)術(shù)語、餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)范、餐飲業(yè)服務(wù)質(zhì)量要求、餐飲業(yè)配送服務(wù)為重點，建立科學的餐飲服務(wù)標準體系，確保飲食安全和衛(wèi)生，減少食源性疾病和食物中毒。（夏）