歐盟關于食品污染物最高限量的最新法規(guī)（EC 1881/2006號條例）于2007年3月1日正式生效，同時廢止了原EC 466/2001號食品污染物限量法規(guī)。 

　　新法規(guī)確定的允許食品所含最高限量的污染物包括：　 
　　第一類：硝酸鹽（Nitrate） 
　　主要涉及新鮮和冷凍菠菜，生菜等。 　　

第二類：真菌毒素（Mycotoxins）

　　2.1黃曲霉毒素（Aflatoxins B1, B2, G1, G2, M1） 
　　主要涉及花生，帶皮堅果，干果，糧食，玉米，原奶，部分調味品等 
　　2.2 赭曲霉毒素A（Ochratoxin A） 
　　主要涉及未加工糧食，葡萄干，咖啡豆，葡萄酒，葡萄汁等  
　　2.3棒曲霉毒素（Patulin） 
　　主要涉及果汁，果酒，蘋果食品 

　　2.4 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（Deoxynivalenol） 
　　主要涉及其他未加工糧食如硬麥，燕麥，玉米等，面團，面包等 

　　2.5 玉米烯酮（Zearalenone） 
　　其他未加工糧食和玉米，直接食用的糧食粉、麩皮、植物胚胎，面包等 

　　2.6 伏馬霉菌B1、B2（Fumonisins，B1和B2） 
　　主要涉及玉米、玉米碴，玉米胚胎，玉米油，玉米食品 

　　2.7 T-2 & HT-2毒素 
　　主要涉及未加工糧食和糧食制品 　　

第三類：重金屬 

　　3.1 鉛（Lead） 
　　主要涉及原奶，（牛、羊、豬和禽類）的肉、副產品，魚的肌肉，蝦類，貝類，頭足綱動物，豆莢蔬菜和水果，部分蔬菜和水果，莓類水果，脂肪，果汁，葡萄酒等 

　　3.2 鎘（Cadmium） 
　　主要涉及肉，動物的肝、腎，魚的肌肉，蝦類，貝類，頭足綱動物，糧食，黃豆，蔬菜和水果等 

　　3.3汞（Mercury） 
　　主要涉及魚制品，魚的肌肉等 

　　3.4 無機錫（Tin, inorganic） 
　　主要涉及罐頭食品等 

　第四類：三氯丙醇（3-MCPD） 
　　主要涉及植物蛋白和醬油。 　

　第五類：二惡英及類二惡英多氯聯(lián)苯(Dioxins & Dioxin-like PCBs) 
　　主要涉及牛、羊、豬和禽類的肉、脂肪和肉制品，肝，魚的肌肉，原奶，雞蛋和蛋制品，動物和植物脂肪等 　

　第六類：苯并(a)吡（Benzo(a)pyrene） 
　　主要涉及直接食用的脂肪，熏制肉制品，蝦類，貝類等。（夏）