由天津市糕點(diǎn)行業(yè)協(xié)會(huì)修訂起草、市質(zhì)監(jiān)局批準(zhǔn)發(fā)布的新的《湯圓質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》2月1日將在天津市正式實(shí)施。 

    今天，天津市質(zhì)監(jiān)局發(fā)布了新的《湯圓質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，原標(biāo)準(zhǔn)是在1998年實(shí)施的。新標(biāo)準(zhǔn)在5個(gè)方面做了修訂，包括：增加了原料、食品添加劑、完善了產(chǎn)品分類(lèi)；在原輔料要求中規(guī)定了不得使用回收餡料；增加了水分、總糖、蛋白質(zhì)、揮發(fā)性鹽基氮和菌落總數(shù)、霉菌的指標(biāo)；將餡料含量占凈含量的百分比修改為餡料和總重要求，用絕對(duì)值控制了餡料含量；對(duì)包裝物的成本也作出了規(guī)定。 

    據(jù)了解，新標(biāo)準(zhǔn)將湯圓分為滾粉式湯圓和包裹式湯圓，按照餡料分類(lèi)又將湯圓分為果蔬類(lèi)、蓉沙類(lèi)、籽仁類(lèi)、含肉類(lèi)、低甜度類(lèi)。此次標(biāo)準(zhǔn)的重新修訂，對(duì)湯圓餡料和總重規(guī)定更為嚴(yán)格：滾粉式湯圓要求，每40個(gè)湯圓總重量不低于850克，其中餡料含量占總重量的30%以上；包裹式湯圓要求，每個(gè)湯圓餡料的含量占總重量30%以上。滾粉式湯圓售出不得超過(guò)24小時(shí)，包裹式湯圓售出不得超過(guò)48小時(shí)。