不斷有大公司卷入食品安全的漩渦。這些公司曾經(jīng)標(biāo)榜的“責(zé)任”、“綠色”、“安全”形象顯得如此不堪一擊，有的公司更是因?yàn)閷掖畏甘露灰暈?ldquo;大而不倒”的壞公司。

公眾眼里這些所謂的“壞公司”，在大多數(shù)情況下，很難設(shè)想其經(jīng)營者存在故意作惡的動(dòng)機(jī)和理由。但是，僅僅從道德和社會(huì)責(zé)任的層面去要求企業(yè)保障食品安全，企業(yè)難有真正的內(nèi)生動(dòng)力。

對(duì)于農(nóng)業(yè)和食品企業(yè)而言，保障食品安全不是負(fù)擔(dān)，而是其商業(yè)模式的起點(diǎn)和核心。只有確保食品安全，才能實(shí)現(xiàn)企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展和價(jià)值最大化。隨著人們對(duì)食品安全問題日益重視，企業(yè)過去那種依賴機(jī)會(huì)主義和低成本擴(kuò)張的商業(yè)模式已經(jīng)行不通了。

食品安全問題頻發(fā)，很多企業(yè)卻沒有吸取前車之鑒。比如一家今年沖刺IPO的食品企業(yè)，其連鎖經(jīng)營模式使其實(shí)現(xiàn)了規(guī)模的快速擴(kuò)張，因此受到不少投資者的追捧。結(jié)果還沒等到過會(huì)，媒體曝光的一批有害食品中就牽涉到這家企業(yè)。

不久前一則頗具反諷意味的新聞稱，2011年食品飲料業(yè)前十大上市公司的廣告費(fèi)投放接近100億元?？磥硎称菲髽I(yè)更重視轟炸式的廣告效應(yīng)和市場的迅速擴(kuò)張，而對(duì)于需要響鼓重錘、精心打造的食品安全，則往往是說得較多，做得不夠，言行不一。

由于食品企業(yè)不把安全作為自身商業(yè)模式的核心，一旦出現(xiàn)安全問題，就顧左右而言他，努力撇清自己，什么飼料出了問題、是農(nóng)民摻假、臨時(shí)工操作不當(dāng)?shù)鹊?，作為第一?zé)任主體的企業(yè)儼然成了無辜的受害者。

事實(shí)上，商業(yè)模式是通過對(duì)內(nèi)外部資源的整合，為消費(fèi)者、供應(yīng)商、合作方等提供價(jià)值，同時(shí)為企業(yè)創(chuàng)造利潤的體系。農(nóng)業(yè)食品企業(yè)的商業(yè)模式應(yīng)該建立在商品安全的基礎(chǔ)之上，其采購、生產(chǎn)、銷售都要圍繞食品安全來架構(gòu)，形成從源頭到終端各環(huán)節(jié)的可控系統(tǒng)。

比如在采購環(huán)節(jié)，很多食品企業(yè)面對(duì)的是千家萬戶的小農(nóng)戶，因此必須考慮如何與農(nóng)民建立穩(wěn)定的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，以確保農(nóng)戶提供安全的農(nóng)產(chǎn)品。像乳制品行業(yè)過去那種缺奶時(shí)瘋狂搶購、奶多時(shí)壓級(jí)壓價(jià)的模式，就很可能導(dǎo)致奶農(nóng)摻假現(xiàn)象的出現(xiàn)。

隨著城鎮(zhèn)化發(fā)展和人們消費(fèi)水平的提高，農(nóng)業(yè)和食品成為熱門的投資領(lǐng)域。但一位農(nóng)業(yè)食品領(lǐng)域的投資者感嘆，現(xiàn)在很難找到好公司和好項(xiàng)目?？梢哉f，農(nóng)業(yè)食品行業(yè)缺的并不是資本，而是好的商業(yè)模式，以及基于這種模式的好公司和好項(xiàng)目。

如果不圍繞食品安全進(jìn)行商業(yè)模式的再造和創(chuàng)新，中國的農(nóng)業(yè)食品企業(yè)只能是不斷犯錯(cuò)的“壞孩子”，而錯(cuò)過未來農(nóng)業(yè)食品行業(yè)發(fā)展的機(jī)遇期。