持續(xù)了一段時(shí)間的奶荒仍未有好轉(zhuǎn)跡象。全國(guó)生鮮乳價(jià)格連續(xù)13個(gè)月上漲，目前低端奶到處斷貨，高端奶漲價(jià)，還有企業(yè)被奶荒打亂了產(chǎn)品推廣計(jì)劃。蒙牛、伊利等品牌的袋裝奶無(wú)處可尋，有華北地區(qū)超市渠道的經(jīng)銷商對(duì)南都記者透露，從八月份開(kāi)始，袋裝奶等低端奶的供貨就趨于緊張，到九月開(kāi)始出現(xiàn)斷貨，而高端奶供貨充足，價(jià)格則不斷上漲。在廣州的一些超市，南都記者發(fā)現(xiàn)，與七月份相比，不少主流品牌“屋頂裝”純牛奶至少有四五毛錢(qián)以上的漲幅，有的甚至漲了一塊。“從8，9元價(jià)格，提高到接近十元，漲幅超過(guò)10%。”某超市售貨員稱。

散戶退出及高溫高成本導(dǎo)致奶荒

       低端奶缺貨、高端奶猛漲的背后，是巨大的鮮奶供給缺口，蒙牛、伊利等各大乳企的相關(guān)負(fù)責(zé)人在接受南都記者采訪時(shí)均坦言目前缺奶。中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展研究所的一項(xiàng)調(diào)研顯示，今年7-8月份對(duì)黑龍江、內(nèi)蒙古等地調(diào)查顯示，奶牛存欄數(shù)量同比降幅10%-20%。

根據(jù)農(nóng)業(yè)部近日公布的9月第4周數(shù)據(jù)，內(nèi)蒙古、河北等10個(gè)奶牛主產(chǎn)省(區(qū))生鮮乳平均價(jià)格3.74元/公斤，比上周上漲1.1%，同比上漲13.7%。“現(xiàn)在養(yǎng)牛賣(mài)肉掙錢(qián)，賣(mài)奶不掙錢(qián)。”一位不愿具名的內(nèi)蒙古奶農(nóng)對(duì)南都記者如此說(shuō)道。據(jù)了解，現(xiàn)在飼料價(jià)格飛漲，再加上其他成本，生鮮乳賣(mài)給企業(yè)之后，每斤奶大概要虧兩三毛錢(qián)，至于政府補(bǔ)貼，多位奶農(nóng)均對(duì)南都記者表示，“補(bǔ)貼到不了我們這類散戶的手里，大多是給大牧場(chǎng)。”

圣元董事長(zhǎng)張亮表示，“目前的奶業(yè)政策基本消滅了奶農(nóng)個(gè)體養(yǎng)牛，但目前大型牧場(chǎng)建設(shè)無(wú)法替補(bǔ)，總體存欄大幅度下降，未來(lái)一段時(shí)期，鮮奶供應(yīng)量還會(huì)減少。在奶源總體不足的情況下，企業(yè)一定會(huì)首先保證高價(jià)產(chǎn)品的生產(chǎn)，普通低端產(chǎn)品供應(yīng)不足就可以理解了。”當(dāng)前我國(guó)奶牛規(guī)?；B(yǎng)殖比重為37%，這也意味著仍有超過(guò)六成的奶源由散戶提供，而目前的現(xiàn)狀是散戶的加速退出。據(jù)估算，在養(yǎng)殖、加工、銷售整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中，奶牛養(yǎng)殖資金投入占六成，而其利潤(rùn)收益僅占兩成，養(yǎng)殖投入大、風(fēng)險(xiǎn)大、利潤(rùn)低。

中商流通生產(chǎn)力促進(jìn)中心研究員宋亮對(duì)南都記者表示，“液態(tài)奶漲價(jià)是沒(méi)有辦法，今年尤其是南方地區(qū)，天氣特別炎熱，奶牛的單產(chǎn)下降得比較厲害，嚴(yán)重的單產(chǎn)下降到三分之一以下，需求又比較大的季節(jié)，出現(xiàn)奶荒，蒙牛伊利的養(yǎng)殖成本較高。”“此外，現(xiàn)在對(duì)乳制品的食品安全壓力很大，對(duì)企業(yè)工藝要求更加嚴(yán)格，整個(gè)生產(chǎn)成本都在上漲，終端產(chǎn)品需要進(jìn)一步調(diào)價(jià)。”宋亮補(bǔ)充說(shuō)道。

高端奶漲價(jià)有趁火打劫之嫌

        對(duì)于企業(yè)來(lái)講，面對(duì)奶荒，唯有采取“壓縮中低端，力保高端”的方式調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，“目前每天的生鮮奶缺口就有一兩百噸，只有砍掉一些中低端，才能確保高端奶的供應(yīng)不受影響，”有北方某乳企的高管對(duì)南都記者透露，“高端奶產(chǎn)品的利潤(rùn)率有20%，而低端奶的利潤(rùn)率只有2%左右，而且在有些渠道賣(mài)低端奶甚至是賠本賺吆喝，在當(dāng)前的奶荒之下，棄低端保高端的方式反而可能使企業(yè)的效益不受太大的影響。”但該乳企高管也坦言，“如果奶荒繼續(xù)持續(xù)下去，高端奶的供應(yīng)也肯定會(huì)受影響。并且，原計(jì)劃在某些地區(qū)的推廣或者渠道鋪設(shè)還是受到了不小的影響，就是怕到時(shí)候貨供不上，現(xiàn)在只能看氣溫降低后，局面能否有所改觀。”

       乳業(yè)專家王丁棉則認(rèn)為企業(yè)在這個(gè)時(shí)候利用高端奶漲價(jià)有點(diǎn)趁火打劫之嫌，“國(guó)內(nèi)奶源確實(shí)短缺，現(xiàn)在的奶價(jià)比之前兩個(gè)月平均提高7%左右，6月3.98元每公斤，8月4.22元每公斤，小規(guī)模農(nóng)場(chǎng)3.5元每公斤，一盒增加4分半左右的成本，現(xiàn)在整體提價(jià)5%-8%，大概三毛錢(qián)。此外，包材是生產(chǎn)成本的另外一個(gè)重要組成部分，包材根本沒(méi)提價(jià)，利樂(lè)公司現(xiàn)在正受到反壟斷調(diào)查，不敢頂風(fēng)提價(jià)，成本上漲只是托詞，主要目的是業(yè)績(jī)好看。另外，我覺(jué)得，蒙牛伊利他們的高端奶的銷售可能有問(wèn)題，所以必須通過(guò)提價(jià)來(lái)增加收入，金典和特侖蘇本來(lái)就是暴利產(chǎn)品，如果不是銷售降得厲害，根本不必用提價(jià)的方式來(lái)增加利潤(rùn)。”