2011年1月16日，由中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院和全國食品發(fā)酵標準化中心主持承擔，浙江古越龍山紹興酒股份有限公司和上海金楓酒業(yè)股份有限公司共同參加的國家科技支撐計劃項目“優(yōu)勢傳統(tǒng)白酒、黃酒類制造業(yè)關鍵技術與應用”——課題“黃酒中氨基甲酸乙酯控制關鍵技術措施與標準研究”進行了成果鑒定。該項目突破以往對黃酒中氨基甲酸乙酯（EC）實施終端控制的思路，開展EC生成機理、影響因素和預測模型研究，根據(jù)國際通用風險評估技術模型，提出我國黃酒EC的安全限量建議值。同時采用現(xiàn)代儀器分析技術，建立了黃酒生產(chǎn)全過程的分析方法和安全監(jiān)控標準體系。項目成果在行業(yè)骨干企業(yè)得到了推廣應用，有效降低了黃酒中EC含量，提高了黃酒產(chǎn)品質量安全水平。