中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院申報(bào)的《食源性低聚肽研發(fā)體系與產(chǎn)業(yè)化》、《飲料酒質(zhì)量與安全控制關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研究》兩個(gè)項(xiàng)目榮獲2011年度中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)；《啤酒品質(zhì)一致性保障體系的研究與應(yīng)用》、《國(guó)產(chǎn)啤酒大麥質(zhì)量安全及釀造性能控制體系的建立與應(yīng)用》兩個(gè)項(xiàng)目獲得三等獎(jiǎng)。

《食源性低聚肽研發(fā)體系與產(chǎn)業(yè)化》項(xiàng)目以國(guó)內(nèi)現(xiàn)有蛋白資源，特別是副產(chǎn)物蛋白資源為研究對(duì)象，采用多學(xué)科交叉方式，運(yùn)用生物工程、營(yíng)養(yǎng)、保健食品評(píng)價(jià)等學(xué)科，歷經(jīng)十多年的研發(fā)建立起具中國(guó)特色并被國(guó)際同行認(rèn)可的食源性低聚肽研發(fā)體系并實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，使我國(guó)食源性低聚肽研究和產(chǎn)業(yè)化水平達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平。

《飲料酒質(zhì)量與安全控制關(guān)鍵標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研究》項(xiàng)目以酒類質(zhì)量與安全控制技術(shù)、真實(shí)性判別技術(shù)、GMP管理體系和標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)等釀酒行業(yè)共性關(guān)鍵問題入手開展研究，取得了大量突破性研究成果。

兩個(gè)啤酒領(lǐng)域的項(xiàng)目在國(guó)內(nèi)首次對(duì)啤酒的風(fēng)格利用量值估計(jì)法進(jìn)行風(fēng)格要素可度量化定型定位剖析，并創(chuàng)造性的依據(jù)最能表征產(chǎn)品輪廓的7~9個(gè)特點(diǎn)開發(fā)產(chǎn)品一致性數(shù)字評(píng)價(jià)方法。對(duì)啤酒制造過程進(jìn)行系統(tǒng)研究，建立了以“目標(biāo)質(zhì)量觀”為質(zhì)量控制思想，以統(tǒng)計(jì)過程為手段的具有反饋預(yù)警機(jī)制產(chǎn)品質(zhì)量一致性保障體系，實(shí)踐應(yīng)用表明，顯著提高了產(chǎn)品的優(yōu)級(jí)率和質(zhì)量的一致性，實(shí)現(xiàn)了全國(guó)性品牌的啤酒，從“產(chǎn)地銷”向“銷地產(chǎn)”的成功轉(zhuǎn)變，節(jié)約了產(chǎn)品的物流費(fèi)用，優(yōu)化了分廠產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，高檔產(chǎn)品的比率等到顯著提高，顯著提高檔產(chǎn)品的一次投料成功率。

通過這次研究院在食源性低聚肽配料產(chǎn)業(yè)化、高端啤酒生產(chǎn)以及飲料酒質(zhì)量安全控制等方面獲得多項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)，研究院將不斷提升科研開發(fā)-分析檢測(cè)-質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)“三位一體”核心競(jìng)爭(zhēng)力，進(jìn)一步加強(qiáng)研究院在輕工食品行業(yè)的影響力，為行業(yè)科技進(jìn)步做出更大的貢獻(xiàn)。